Trophées Fou de Pâtisserie ble delt ut mandag 9. desember på Théâtre de la Madeleine. Oppdag årgangen 2024, som fremhever det eksepsjonelle arbeidet til talentfulle konditorer og håndverkere. 12 priser og et ærespokal ble delt ut til vinnerne!
Trophées Fou de Pâtisserie var tilbake for 4. gang mandag 9. desember 2024. Dette 100 % søte magasinet, som er velkjent for alle med en søt tann og en stor følgerskare på sosiale medier, benyttet denne galakvelden på Théâtre de la Madeleine (selvfølgelig!) til å feire det beste av Paris, Ile-de-France og fransk bakverk.
For å kåre årets beste konditorier har Julie Mathieu og Muriel Tallandier, de to grunnleggerne av Fou de Pâtisserie, satt sammen en jury bestående av 13 ledende personer fra gastronomiens verden - kokker, journalister og andre innflytelsesrike personer fra konditorverdenen - som har måttet sette gaflene sine på prøve ved å smake på 48 kreasjoner for å kåre vinnerne av 2024-utgaven.
Her er medlemmene av juryen:
- Jérôme Banctel, kjøkkensjef på La Réserve
- Manon Fleury, kjøkkensjef på Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, kjøkkensjef på L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, kjøkkensjef på Le Suquet, La Halle aux Grains og Café Bras
- Beatriz Gonzalez, kjøkkensjef på Neva Cuisine, Coretta og Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, journalist
- Mina Soundiram, journalist
- Victor Habchy, journalist
- Manon Chollot, journalist og matredaktør i Sortir à Paris (!)
I alt 13 trofeer ble delt ut for årets beste konditor-, sjokolade- og iskremkreasjoner. Den nye generasjonen av kreative konditorer ble også hedret, noe som ga et friskt pust. I 2024-utgaven ble det også delt ut et ærespokal til Christophe Adam for hele hans karriere i konditorverdenen.
Oppdag listen over vinnerne av Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Bakerikreasjon: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), med Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, med panettone-sjokolade gianduja
- Sjokoladekreasjon: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, med praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, med souffléterten med jivara-hasselnøtter
- Fruktig konditori: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, med entremettene med sitrus, urter og yoghurt
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, med iskrem med soyasaus
- Ansvarlig konditor: Jérôme Raffaelli og Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Årets tømmerstokk: Kunihisa Goto og Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), med tømmerstokken Sensu
- Palace-loggen: Jordan Talbot, La Réserve Paris, med Etoile Gabriel-loggen
- Publikumspris: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), med vanilje-, pralin- og melkesyltetøyterten
- Åpenbaringen: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), med vaniljeknuten
- Juryens madeleine: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, med crème brûlée-terten
- Hedersprisen for kreasjon: Christophe Adam for sitt samlede verk
Gratulerer til vinnerne og alle de nominerte i denne djevelsk smakfulle utgaven!
