De dukker opp over hele hovedstaden, og hver gang lover de å gi oss vann i munnen og pirre smaksløkene. Uansett om de er uvanlige, tradisjonelle, har et tema eller er en invitasjon til å reise, er konditoriene der for å glede oss, både visuelt og smaksmessig.
Så når et nytt konditori åpner i Paris, er det ikke til å unngå at det vekker nysgjerrighet. En nysgjerrighet som noen ganger blir til en skikkelig forelskelse. Det var det som skjedde med konditoriet Rayonnance. Den 20. september 2023 åpnet dette nye gourmetstedet i hjertet av Paris' 9. arrondissement.
Bak tilblivelsen av dette lille konditoriet ligger først og fremst historien om et møte mellom Yuki Hayato og Lumi Hachiya. Det hele begynte i 2018, da disse to kollegene ble venner og nå partnere på Michelin-restauranten Pages. Mens Yuki jobbet på kjøkkenet som sjefskonditor, jobbet Lumi i spisesalen som bestyrer. Med tiden ble Yuki og Lumi så gode venner at de i 2022 bestemte seg for å kaste seg ut i et nytt eventyr: å åpne sitt første konditori i Paris.
Men de hadde en lang vei å gå. Så mens de besøkte dusinvis av lokaler på jakt etter den perfekte kjeksen, ble Yuki og Lumi ønsket velkommen til Bistrot Pergo i 16. arrondissement. Der tilbød de sine bakverk, i tillegg til madeleines, financiers, brioches, kaker og selvfølgelig kaker til tusen crêpes.
Etter flere måneders leting var det endelig i 9. arrondissement i Paris at Yuki og Lumi åpnet sin aller første adresse sammen: konditoriet Rayonnance. Mens Yuki er opptatt på kjøkkenet bak en glassdør, er Lumi i butikken, like bak disken, der du kan oppdage ikke mindre enn 7 bakverk, det ene like fristende som det andre.
Men vær advart: Selv om Yuki og Lumi er av japansk opprinnelse, må du ikke forvente å spise et utvalg av japanske spesialiteter. Hos Rayonnance er det franske bakverk som står i fokus, for eksempel den uunnværlige "Chocolate - Tonka Cake ", som består av en sjokoladevalnøttkjeks, sjokoladeganache med tonkabønner, kaffepisket krem, kakaonougatine og karamelliserte hasselnøtter. Vi har også "Madagascar vanilla cake " med frangipankrem, hvit sjokoladeganache og vaniljechantilly, og "Chiboust Caramel-Poire " med pæreclafoutis, Chiboust-karamellkrem og pæregelé.
Vår favoritt er sesongens "Tarte Figuier " med ferske, ristede fikener, kanelmandelkrem, solbærsyltetøy og fikenbladchantilly. Både deilig og raffinert - en skikkelig godbit!
Konditoriet byr også på to japanskinspirerte kaker, deriblant den utmerkede "Saint-Honoré au Hojicha " , som består av en søt sjokoladedeig, en deilig og delikat sjokoladekrem med hojicha (ristet grønn te), hojicha-pisket krem og karamelliserte valnøtter med Muscovado for å fremheve helheten. Vår andre favoritt er denne varianten av den tradisjonelle Saint-Honoré!
Og la oss ikke glemme mille crêpes, som fortsatt er en av husets favoritter! I løpet av de kommende månedene vil det selvsagt komme flere gourmetforslag i utstillingsvinduet, avhengig av sesong.
Men Rayonnance-konditoriet stopper ikke der! Yuki og Lumi tilbyr også sine berømte reisekaker (sitronkake, madagaskarvaniljekake eller karamell- og pomme Tatin-kake), i tillegg til mer sjeldne delikatesser som Romias appelsinblomstkaker, sjokoladekaker, valnøttkaker fra Engadin og Bostok, en brioche-spesialitet.
Det er så mange herligheter at det er vanskelig å ikke få lyst til å komme tilbake og åpne dørene til Rayonnance-konditoriet for å oppdage nye smaker. Et godt råd: Ikke vent med å oppdage dette konditoriet før det blir tatt med storm!
Plass
Konditori Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Priser
La pâtisserie : €6.5 - €7
Offisiell side
www.patisserie-rayonnance.com
