Blant restaurantene som forventes å åpne høsten 2023 er L'Espadon, den berømte restauranten på Ritz i Paris, som stengte dørene etter at Nicolas Sale forlot hotellet i mars 2021. Eugénie Béziats ankomst, som opprinnelig var annonsert til våren 2022, har latt vente på seg, og tirsdag 26. september 2023 kan vi endelig nyte kjøkkenet hennes på dette symbolske gastronomiske stedet i hovedstaden.
Den talentfulle, 40 år gamle kokken har utviklet sine ferdigheter sammen med noen av de store navnene innen gastronomi, som trestjerners Michel Guérard og Michel Sarran i Toulouse. Hun har også vunnet de fineste feinschmeckeres smaksløker ved å lede kjøkkenet på La Roya i Saint-Florent og La Flibuste i Villeneuve-Loubet.
Til denne åpningen venter helt nye omgivelser, med en romslig terrasse og en varm og intim atmosfære i spisesalen. Kjøkkenet vil by på en blanding av fransk gastronomi og Eugénies barndomsminner fra Afrika og Middelhavet i Provence.
Gjenåpningen lover en ny kulinarisk reise. Med sine erfaringer fra Afrika, Kongo, Gabon og Elfenbenskysten, forventer vi at Eugénie tar oss med "mellom to kontinenter". Med hennes erfaring fra å jobbe med stjernekokker i Michelin-guiden kan vi forvente oss noen fint orkestrerte retter.
Blant rettene du ikke må gå glipp av, er hummer, maniok og bissap, en gourmetkomposisjon som tar deg med på en sanseopplevelse. På menyen finner du også Brede mafane-østers med den krydrede, pepprige smaken av parabrønnkarse og Houdan-fjørfe, tilberedt i stil med Yassa-kylling.
På den søte siden vil den uunngåelige konditoren François Perret glede gourmeter. Han har ansvaret for dessertene og planlegger å lage søtsaker i perfekt harmoni medEugénie Béziats meny. Den perfekte måten å avslutte et måltid på.
L'Espadon tilbyr nå også en flott utendørsopplevelse takket være terrassen med utsikt over Grand Jardin. Tenk deg å nyte et måltid under stjernehimmelen i Paris, i en opplyst hage, skjermet fra hovedstadens kjas og mas.
Åpningen av den nye Espadon-restauranten på Ritz med kjøkkensjef Eugénie Béziat ved roret er en perfekt anledning til å oppdage et raffinert kjøkken med smaker fra hele verden i prestisjetunge omgivelser. Hvorfor ikke prøve denne nye restauranten?
