Galette des rois 2025: przysmaki cukierni Ginko w Buttes-Chaumont w Paryżu

W 19. dzielnicy Paryża, w samym sercu Buttes-Chaumont, Pâtisserie Ginko, o której już mówiliśmy, zaprasza nas do rozpoczęcia roku 2025 pod znakiem gourmandise. Utalentowani Sayo Yamagata i Othman El Ouraoui, wcześniej pracujący w prestiżowym Bristolu, stoją na czele, reinterpretując klasyki francuskiej cukierni z subtelnym ukłonem w stronę ich wielokulturowych korzeni. W tym roku ich galettes des rois, dostępne od 4 stycznia 2025 r., są podróżą między tradycją a nowoczesnością.

Na początek ich klasyczna galette frangipane, obowiązkowa pozycja do spróbowania z nienagannym wykonaniem. Dzięki chrupiącemu, lekko karmelizowanemu ciastu francuskiemu i bogatemu, kremowemu kremowi migdałowemu, zwieńczonemu syropem z mleka migdałowego, jest to zaproszenie do słodyczy, przerywanej chrupaniem pokruszonych migdałów. Jeden kęs i łatwo zrozumieć, dlaczego klienci wybierają go jako swój ulubiony wybór. 35 za 5/6 osób lub 5,50 € za kawałek, prawdziwa uczta dla miłośników wyrafinowanej prostoty.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 30 grudnia 2024 r. - 5 stycznia 2025 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie
• Co robić w Paryżu w grudniu 2024 roku? Odkryj wydarzenia tego miesiąca w Île-de-France

Dla ciekawskich i odważnych Ginko oferuje marmurkową galette z migdałów i czarnego sezamu, nowość, która odzwierciedla kreatywność dwóch szefów kuchni. Tutaj słodycz frangipane jest sublimowana przez prażone nuty czarnego sezamu, dodając nieoczekiwanej głębi i wyjątkowej gry smaków. Ciasto francuskie jest jak zawsze przewiewne i idealnie chrupiące. 37 za 5/6 osób lub 6,50 € za kawałek: rozsądna inwestycja, aby odkryć subtelną równowagę między innowacją a tradycją.

I jak zawsze w Ginko, liczą się szczegóły. Każda galette kryje w sobie ręcznie wykonaną fasolkę zaprojektowaną przez utalentowaną Angelę LY, ceramiczkę i byłą cukierniczkę. Te małe dzieła sztuki, wykonane ręcznie w jej paryskim warsztacie w 17. dzielnicy, dodają poetyckiego i osobistego charakteru każdej degustacji.

Od czasu przeprowadzki na rue des Alouettes w 2022 roku, Sayo i Othman sprawiają, że serce Buttes-Chaumont bije szybciej dzięki ich kreacjom. Ginko to coś więcej niż cukiernia, to manifest odkrywania tradycji z szacunkiem i odwagą, w ciągłym dążeniu do doskonałości. A więc, posmakujmy?