W 2017 roku, w samym sercu 5-gwiazdkowego Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf, rodzina Rostang otworzyła swoją miejską gospodę o nazwie Odette. Menu, które jest odnawiane co roku, zawiera smaczne dania dla smakoszy, które podkreślają małych regionalnych producentów, w bardzo atrakcyjnych cenach.
W 2019 roku do kuchni Odette dołączył nowy szef kuchni: szef kuchni Rémi Henaux. Wciąż stoi on na czele restauracji, oferując menu z daniami, które są tak wykwintne i smaczne jak zawsze, z sezonowymi warzywami w centrum uwagi. Menu obejmuje doskonałe jajko, talerz pomidorów, kokos Paimpol ze świeżymi ziołami, kurczaka supreme z piaszczystą marchewką i ziemniakami oraz tartę z sufletem czekoladowym Guanaja... Tak wiele smaków do odkrycia, na przepyszny posiłek.
Ale w tym roku menu zostało rozszerzone o cotygodniowe menu gnocchi, zapraszając smakoszy i miłośników jedzenia do odkrywania codziennie nowego dania opartego na tej gastronomicznej podstawie, ale zawsze przy użyciu sezonowych i lokalnych produktów z regionu Ile-de-France. Dania z gnocchi są systematycznie podawane na patelni, aby można było się nimi dzielić.
Cotygodniowe menu, które mogliśmy wypróbować... Na początek doskonałe jajko z lentins du chêne (grzyby znane pod inną nazwą, Shiitakes), czerwoną cebulą i emulsją z kardamonu. Doskonała przystawka, która nadaje ton!
Jeśli chodzi o gnocchi, przedstawiono nam wybór na tydzień: gnocchi szpinakowe, purée z selera i pieczony seler z chrupiącym kalafiorem na poniedziałek oraz gnocchi ziemniaczane i parmezanowe, masło pomidorowe, pesto z rukoli i grillowany bakłażan na wtorek. Piękne zapiekanki do dzielenia się, szczególnie delikatne w ustach, ale przede wszystkim wielki faworyt poniedziałkowego dania, z jego wybuchowymi smakami i idealną równowagą, która zdołała pogodzić nas z selerem.
Na resztę tygodnia pietruszkowe gnocchi, pieczona marchewka, aksamitny kalafior, oliwa estragonowa i wiórki kalafiora, na środę pieczone mączne gnocchi we fricassee, purée z cukinii z oliwą z oliwek, kremowa burrata, orzeszki piniowe i zielenina na czwartek, a na piątek gnocchi z wodorostów Nori, makrela spalona w sianie, chutney z samphire i białej rzodkwi, beurre blanc. Wszystkie pocieszające i wyjątkowo smaczne dania, które zaspokoją żołądek.
Jeśli chodzi o deser, czekoladowy strąk Guanaja z migdałami, karmelem z solonego masła i granitą Amaretto zrobił spore wrażenie i dopełnił ten obfity posiłek w najlepszy możliwy sposób. Szef kuchni Rémi Henaux doskonale oddaje emocje potraw Rostang, dlatego rodzina Rostang jest znana wśród smakoszy od sześciu pokoleń.Odette sprzedaje również kosze warzyw, które goście spoza hotelu mogą zamówić i odebrać na miejscu, a wszystko to w rozsądnych cenach, dzięki czemu można jeść warzywa przez całą zimę.
Krótko mówiąc, jest to obowiązkowy punkt, jeśli jesteś w dzielnicy Halles w weekend!
Miejsce
Odette
25 Rue du Pont Neuf
75001 Paris 1
Dostęp
M° 4 - Les Halles M° 7 - Pont Neuf
Ceny
Desserts : €11
Entrées : €13
Menu Marché du Jour : €24
Plats : €24
Formule Plat + Dessert : €32
Formule Entrée + Plat : €35
Formule Entrée + Plat + Dessert : €42
Oficjalna strona
www.maison-albar-hotels-le-pont-neuf.com
Rezerwacje
www.maison-albar-hotels-le-pont-neuf.com