Jedzenie w sklepie rybnym to świetny sposób, aby mieć pewność, że jemy świeże ryby, skorupiaki i mięczaki. Grégory Areinx, założyciel restauracji, jest świadomy braku restauracji oferujących prawdziwe, świeże, wysokiej jakości francuskie ryby, więc zdecydował się uruchomić tę nową koncepcję restauracji-baru-sklepu rybnego, który ma nadzieję się rozprzestrzenić.
Jedzenie owoców morza jest świetne, ale jedzenie dobrych francuskich produktów pochodzących ze zrównoważonych połowów jest jeszcze lepsze. W La Reine Mer ryby i skorupiaki są wybierane w krótkim obiegu od małych francuskich rybaków, którzy opowiadają się za zrównoważonym rybołówstwem. Podobnie jak Tom Saveurs, Poiscailles i Terroirs d'Avenir.
Na stoisku znajdziesz Badra, który pracował dla Terroirs d'Avenir przez 4 lata. Zna się on na rybołówstwie i owocach morza. Będzie w stanie doradzić i poprowadzić.
Restauracja bardziej przypomina ladę. Istnieją 2 strefy jadalne. Przed wypełnionym światłem frontem lub z boku. 12 miejsc siedzących na stołach ze stali nierdzewnej, aby zachować motyw przewodni.
Wszystkie surowe ryby dostępne w sprzedaży są gotowane i przygotowywane tak, aby można je było zjeść na miejscu, zabrać na wynos lub dostarczyć. Za kuchnię odpowiada Salomé. Szefowa kuchni, która szlifowała swoje umiejętności u Jeana François Piège'a, Erica Trochona i Thoumieux, i która zna owoce morza od podszewki, pracując w Terroirs d'Avenir.
Ostatecznie dania są zdrowe, proste, a jednocześnie wyrafinowane. W menu znajdziemy tatary, ceviche, leszcza morskiego, sałatkę i zupę z ośmiornicy, marynowaną makrelę i wędzonego łososia. La Reine Mer ma specjalne menu na każdy dzień tygodnia. Wtorek to tataki, środa to risotto, czwartek to połączenie lądu i morza, piątek to aïoli, a sobota to niespodzianka!
W dniu naszej wizyty spróbowaliśmy doskonałego tatara z pstrąga banka z soją, sezamem i imbirem. Delikatny, subtelnie pikantny tatar.
W dniu tataki zdecydowaliśmy się na tataki z bonito i grillowane kalmary z pietruszką. Ledwo podsmażone, ze świeżym koprem włoskim na boku i sekretnym sosem, to zwycięzca.
Nie masz czasu na relaks? Zapomnij o kanapkach i spróbuj sandfisha, rodzaju gigantycznej sajgonki z marynowanymi warzywami i surową rybą, prawdziwej uczty.
Na razie miejsce jest otwarte na wynos tylko w niedziele, ale od połowy kwietnia powinien być dostępny brunch. La Reine Mer to także idealne miejsce na niedrogie Happy Oyster. W cenie 9 € za 6 dobrych ostryg w towarzystwie kieliszka wina, jest to dobra oferta do wypróbowania codziennie od 12:30 do 19:00.
Krótko mówiąc, jest to bardzo świeże i etyczne miejsce z owocami morza.
Miejsce
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Ceny
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.lareinemer.com
