Po kilku latach u steruIschii, Cyril Lignac przekazuje stery. Restauracja, która oddaje hołd neapolitańskiej wyspie o tej samej nazwie, przejęła w 2021 roku Le Quinzième, byłą restaurację szefa kuchni nagrodzoną gwiazdką Michelin w 2007 roku. Od teraz za sterami będzie stał Denny Imbroisi, charakterystyczny włoski szef kuchni, który ma już ugruntowaną pozycję w Paryżu dzięki swoim restauracjom Ida, Epoca, Malro i Quindici. Nie zadowalając się zwykłym przejęciem lokalu, nabył również firmę i nazwę Ischia, zapewniając w ten sposób ciągłość tożsamości restauracji.
Denny Imbroisi, znany z hojnej, nowoczesnej kuchni włoskiej, postanowił zachować DNA tego miejsca, dodając jednocześnie swój własny, osobisty charakter. Jego podejście, będące połączeniem tradycji i kreatywności, wyrobiło już sobie markę w stolicy. Dzięki Ischii jeszcze bardziej wzbogacił swój wszechświat, oferując nam doświadczenie wierne smakom Włoch, inspirowane ziemiami transalpejskimi i autentyczną gastronomią. W menu znajdują się dania, które powracają do oryginalnego smaku włoskiej kuchni. Znajdziesz tu charakterystyczne dania szefa kuchni z odrobiną wyrafinowania.
Arancini z czarną truflą otwiera kulę z rozpływającym się, pachnącym środkiem, obudzonym przez pikantną przyprawę, która subtelnie przełamuje krągłość sera.Smażony karczoch à la romaine, idealnie chrupiący, ujawnia kontrolowaną goryczkę i zrównoważone przyprawy. Kremowa burrata Pugliese, podawana z burakami i rukwią wodną, gra teksturami i mleczną słodyczą. Lekka, świeża przystawka, która kontrastuje z bogactwem pozostałych antipasti.
Ośmiornicy à la plancha, doskonale grillowanej, towarzyszą wędzone ziemniaki,oliwki i kapary, śródziemnomorskie trio, które równoważy kwasowość i głębię. Kotlet cielęcy Milanese, precyzyjnie panierowany, ujawnia chrupiącą teksturę i wyjątkowo miękkie, wciąż soczyste mięso. W towarzystwie prostej sałatki przechodzi od razu do sedna i w tym tkwi jego siła.
Nie można nie wspomnieć o makaronach. Lekkie, rozpływające się gnocchi z ricotty są szczególnym faworytem, z pachnącym pesto bazyliowym, a marynowany tatar z tuńczyka dodaje mile widzianej świeżości. Wszystkie makarony są przygotowywane na miejscu. Risotto alla milanese jest tak kremowe, jak tylko można sobie tego życzyć i jest wzbogacone roztapiającą się duszoną wołowiną i perełkami cytrynowego kawioru, które pękają na podniebieniu, dodając zaskakująco pikantny akcent.
Trudno przeoczyć fondant czekoladowy. Połączenie praliny i orzechów laskowych jest niesamowite, a lody fleur de lait rozświetlają całość.Affogato z intensywną kawą Kafa i lodami fior di latte jest nieporównywalnie pyszne. Na koniec włoska beza z egzotycznymi owocami, zwiewna i subtelnie słodka, kończy posiłek lekką i orzeźwiającą nutą. Tutejsze lody są domowej roboty i stanowią prawdziwą ucztę.
W Ischia hojność jest na porządku dziennym, ale nigdy nie popada w przesadę. Wysokiej jakości produkty, mistrzowskie gotowanie i odpowiednie przyprawy: Kuchnia Denny'ego Imbroisi jest szczera, gdzie tradycja i nowoczesność współistnieją z elegancją. Dzięki przestronnemu, ciepłemu otoczeniu, dużemu barowi z uroczymi koktajlami Matthiasa Girouda i dużemu, spokojnemu tarasowi, idealnemu na ładną pogodę, klienci zawsze chętnie wracają. To świetny adres do odkrycia na nowo dla miłośników włoskiej kuchni w Paryżu, zaledwie rzut kamieniem od Parc André Citroën.
Restauracja ta skierowana jest do koneserów kuchni włoskiej, lokalnych biznesmenów i kobiet szukających świetnego miejsca na lunch w przytulnej atmosferze, zakochanych i grup przyjaciół, którzy lubią dzielić się potrawami przygotowanymi z miłością.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Restauracja Ischia by Denny Imbroisi
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Ceny
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Oficjalna strona
restaurant-ischia.com
