Słyszałeś już o Table du Recho, restauracji społecznościowej w 16. dzielnicy Paryża. Teraz możesz odkryć nowy adres stowarzyszenia: BAL Café par le Recho, znajdujący się w hali wystawowej BAL w 18. dzielnicy Paryża. Nowy adres dla "przywracania świata poprzez przywracanie ludzi", według własnych słów Le Recho!
Zgodnie z projektem Le Recho łączącym gotowanie z gościnnością i bezwarunkowym przyjęciem, BAL Café par Le Recho stała się restauracją integracyjną, zapewniającą wsparcie uchodźcom, którzy chcą nauczyć się etycznego i bojowego gotowania.
W menu znajdują się dania kuchni rynkowej, przygotowywane z ekologicznych, lokalnych produktów, będących owocem pracy zaangażowanych mężczyzn i kobiet. Tutejsza kuchnia jest również zaangażowana w ochronę środowiska, zapewniając, że jej ślad węglowy jest drastycznie zmniejszony, dając pierwszeństwo roślinom oraz znacznie redukując i poddając recyklingowi odpady.
W oczekiwaniu na przybycie przyszłego szefa kuchni, który zadebiutuje w kuchni na początku nowego roku akademickiego, od czerwca do września Le BAL par Le Recho będzie oferować rezydencje utalentowanym młodym szefom kuchni wybranym przez agencję La Relève na okres od dwóch do trzech tygodni. Każdy szef kuchni będzie miał carte blanche, aby puścić wodze fantazji i spróbować swoich sił w prowadzeniu restauracji, przy wsparciu brygady restauracji, składającej się z szefów kuchni uchodźców w ramach programów integracyjnych.
Pierwsza rezydencja, trwająca od 2 do 12 czerwca 2022 r., trafi do Toko Essoma, młodego szefa kuchni pochodzenia kameruńskiego, który pracował w Prince of Wales i Plaza Athénée i który czerpie inspirację ze swoich podróży, aby oferować kuchnię o smakach z całego świata, zawsze w zgodzie z rytmem pór roku. Przez dwa tygodnie będzie pracował w kuchni BAL Café w towarzystwie Hashmata, szefa kuchni pochodzenia afgańskiego, który pracuje w Recho od prawie roku.
Daty i harmonogramy
Z 9 czerwiec 2022
Miejsce
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Oficjalna strona
www.le-bal.fr
