Yabaï Sando: koncept dla smakoszy Waltera Ishizuki w Paryżu

Od kilku miesięcy sando wkracza na ulice stolicy. Ta słynna japońska kanapka, równie wilgotna, co pocieszająca, sprawiła, że paryżanie znaleźli się na skraju swoich miejsc w poszukiwaniu czegoś nowego i oryginalnego. Od 6 września 2022 r. w Paryżu działa miejsce poświęcone tej japońskiej specjalności street food.

Nazwany Yabaï Sando, ten koncept dla smakoszy i prawdziwa kawiarnia zostały zaprojektowane przez bardzo sympatycznego i inspirującego Waltera Ishizukę. Ten były szef kuchni w Hoxton, specjalizujący się we francusko-japońskiej kuchni fusion, pracował również z Paulem Bocuse i w Ritz. Dla swojego własnego lokalu, Yabaï Sando, Walter Ishizuka zaprojektował nowoczesne, przytulne miejsce, w którym można przyjść i cieszyć się tym japońskim specjałem w pełnym relaksie. Ale uwaga, tutaj sando jest dostępne w wersji dla smakoszy, opartej na wysokiej jakości produktach, którymi można delektować się na miejscu lub oczywiście na wynos.

Dowodem na to jest sando z wołowiny Wagyu (z Australii) z pikantnym sosem shichimi, chlebem węglowym, sałatką coleslaw i piklami. Alternatywą jest sando z kurczaka z wolnego wybiegu z sosem z czarnego sezamu.

Miłośnicy ryb mogą wybrać sando z łososia, doskonale przyrządzonego i pochodzącego z Bölmo, norweskiej wyspy na Morzu Północnym. Do tego szef kuchni wybrał pyszny sos kolendrowy i wyjątkowo miękki biały chleb.

Wegetarianie mogą spróbować sando z bakłażana z majonezem miso. Wkrótce, oprócz zwykłego menu, kawiarnia będzie również oferować specjalne sando, które będzie się zmieniać co miesiąc.

• Przeczytaj także
• Gdzie zjeść dobre sando w Paryżu? Nasze dobre adresy
• Japońskie restauracje w Paryżu
• Wskazówka na tydzień od 4 do 10 listopada 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki

Najlepsza część? Shokupan, specjalny chleb używany do przygotowania tych sando. Pochodzi on z Julhès i jest nieco jaśniejszy niż tradycyjny chleb. W menu Yabaï Sando znajdują się dwa przepisy: biały chleb i czarny chleb z węglem drzewnym. Chleby są następnie panierowane zgodnie z zasadami sztuki, z jajkiem i panierką panko, aby uzyskać danie, które jest zarówno miękkie, jak i chrupiące.

Aby towarzyszyć tym sandos, Yabaï Sando sugeruje frytki ze słodkich ziemniaków z nori i shichimi, czerwoną kapustą lub sałatką Wakame.

Dla łakomczuchów Walter Ishizuka przygotował również kilka bardzo smacznych sando, w tym sando choco hazelnut, obficie polane sosem choco praline i kawałkami orzechów laskowych dla chrupkości, a także mrożone sando Monochrome z lodami z czarnego sezamu, chlebem węglowym i miodem.

Jeśli chodzi o napoje, tutaj również nie brakuje wyboru, z zimnymi napojami, japońskim piwem i kilkoma gorącymi napojami, w tym nieuniknioną Matcha Latte lub Flat White, z kawą dystrybuowaną przez Maison Coutume.

Czy jesteś gotowy na wycieczkę do Japonii z jednym z pysznych sandos Waltera Ishizuki ?