Nigdy dwa bez trzech? Po zabraniu nas do 20 000 lig podmorskich, a następnie do nieskończoności i dalej,Ephemera przygotowuje się do umieszczenia nas w zieleni. Ta niezwykła koncepcja stosunkowo niedrogich restauracji immersyjnych ujawnia nowy adres w stolicy. Ephemera prezentuje swoje nowe miejsce w 10. dzielnicy, z motywem przewodnim, który przenosi nas do serca dżungli i królestwa zwierząt.
Jungle Palace to nazwa nowego adresu Ephemera, który jest kontynuacją Under the Sea i Stellar. Ten nowy adres idzie jeszcze dalej, z nietypową przestrzenią urządzoną w stylu starożytnego pałacu, w którym natura odzyskała swoje prawa. Obfitość roślinności wita kulinarnych poszukiwaczy przygód, a projekcje na ścianach przenoszą nas od obrazu do obrazu podczas degustacji, przedstawiając w sumie 5 scen. Jeden pokój, tysiąc atmosfer. Dbałość o szczegóły rozciąga się aż do toalet, gdzie czeka na nas imponująca sceneria. Ścieżka dźwiękowa, mapowanie wideo, efekty świetlne, a nawet niedopasowane, zabytkowe meble, znalezione tu i ówdzie na pchlim targu, składają się na prawdziwie wciągające doświadczenie.
To właśnie w tej egzotycznej scenerii rozpoczynamy naszą przygodę. Każdemu gościowi serwowany jest powitalny koktajl (bezalkoholowy) oraz bufet z przekąskami. Mówiąc o napojach, Jungle Palace zaskakuje nas nowymi recepturami, zarówno alkoholowymi, jak i bezalkoholowymi, podawanymi w nietypowych szklankach, w tym z mięsożerną rośliną. Każdy koktajl jest hołdem dla tropikalnej flory. Nam najbardziej przypadł do gustu Batida Indiana, przygotowany z przyprawionego rumu, mango, kokosa, yuzu i orzechów makadamia.
Jeśli chodzi o kuchnię, menu jest bardziej rozbudowane niż w poprzednich restauracjach. Na początek zdecydowanie polecamy tacos. Serwowane w duecie (a zatem łatwe do dzielenia się), zachwycają nas wyjątkowo topiącą się rozdrobnioną wołowiną, pysznie konserwowaną we własnych sokach przez 12 godzin, z salsą criolla i skąpanymi w słońcu pomidorkami koktajlowymi dla eksplozji smaków. Bujne otoczenie zainspiruje Cię również do spróbowania Alloco, smażonych bananów plaintain podawanych z pikantnym sosem pomidorowym.
Danie główne to kolejny faworyt. Nieunikniony płaczący tygrys spełnia obietnicę roztopienia naszych serc dzięki marynowanemu i grillowanemu stekowi z boczku robatayaki, dodającemu dymnych nut i podawanemu w cienkich plasterkach z sosem chimichurri, orzeszkami ziemnymi i małymi ziemniakami, które są krojone jak masło. Drugą gwiazdą jest mintaj pieczony w liściu bananowca, podawany z brunoise ze świeżego czerwonego chili, egzotycznych przypraw i bazylii, w towarzystwie pieczonych słodkich ziemniaków. Na naszych oczach danie jest polewane sosem kokosowym, który pobudza nasz zmysł węchu i sprawia, że nasze usta stają się wilgotne, gdy delektujemy się tym pocieszającym daniem, które powinno spodobać się miłośnikom słodkich i pikantnych potraw.
Wreszcie, na deser, oszaleliśmy na punkcie Coco Mango, obfitego kubka z trio tropikalnych smaków: kokosa, mango i marakui. Mango dostępne jest w wersji brunoise, musu i lodów (od lodziarza Meilleur Ouvrier de France Gérarda Cabirona, proszę!), a także w wersji z kokosem i marakują. Lekka, przewiewna konsystencja zrównoważona intensywnym smakiem tych egzotycznych owoców: uwielbiamy to.
Dla miłośników kakao, czekolada Valrhona Monochrome de Chocolat, podawana w strąku kakao, to nie lada gratka. To prawdziwa gratka dla purystów, z mocnymi nutami kakao. Na wierzchu czekolady i fleur de sel curable znajduje się czekoladowy ganache i lody z tanzańskiej czekolady z wiórkami (ponownie od Gérarda Cabirona), a wszystko to otoczone czekoladową glazurą i bezą.
Podczas degustacji restauracja zmienia się, przenosząc nas do serca natury i pozwalając nam odkryć wszystkie jej aspekty. Idylliczna sceneria pośród kolorowej roślinności i orzeźwiającego wodospadu może ustąpić miejsca burzowej nocy. Finał przenosi nas nawet do niemal bajkowego świata inspirowanego fosforyzującymi roślinami i organizmami. Trudno się temu oprzeć.
W końcu wciągające koncepcje są wściekłością w stolicy. A jeśli nie masz ich dość, do (ponownego) odkrycia są Stellar i Under the Sea, Atelier des Lumières do podbicia i wciągające wystawy prezentowane w stolicy!
Daty i harmonogramy
Z 17 październik 2023 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Jungle Palace
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Dostęp
Stacje metra Château d'Eau, Gare de l'Est lub Strasbourg Saint-Denis
Oficjalna strona
www.ephemera-group.com
