Wakacje dla większości paryżan mogą się już skończyć, ale to nie powód, by dać odpocząć układowi trawiennemu - bynajmniej. Na wycieczkę do Ameryki Południowej w jedną stronę nie ma lepszego sposobu niż odkrycie Compadre, nowej restauracji na Grands Boulevards, która oferuje latynoskie jedzenie uliczne.
Para stojąca za restauracją wie, co robi: z jednej strony szef kuchni Felipe Camargo, Kolumbijczyk z urodzenia, który pracował z Bocuse w Lyonie, a następnie z Gastónem Acurio w Manko; z drugiej strony Hugues Chevallereau, który szkolił się w wielu prestiżowych adresach w Paryżu ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) i innych miejscach. Co więcej, nie jest to ich pierwszy projekt, ponieważ stworzyli już adres Selva w Dzielnicy Łacińskiej.
Tym razem duet koncentruje się na jedzeniu ulicznym, z menu, które celebruje peruwiańską kanapkę inspirowaną sanguche. A ponieważ zawsze dobrze jest współpracować z najlepszymi producentami, z pewnością tak jest w tym przypadku, z rzemieślniczymi bułeczkami z The Bread Shop, chorizo z Maison Montalet wytwarzanym ze świń z wolnego wybiegu hodowanych w regionach Tarn i Aveyron oraz kurczakiem z wolnego wybiegu .
Jak więc ten mały świat radzi sobie wewnątrz kanapek? Cóż, wszystko doskonale ze sobą współgra. Wewnątrz lub na 20-osobowym tarasie łatwo jest odkryć bogactwo południowoamerykańskiego jedzenia ulicznego, a wszystko to w mini cenach. Wynoszą one 14,50 euro za kanapkę z frytkami i 16 euro za kanapkę, frytki i napój. Nic wielkiego!
Compadre cheeseburger (12 €) z francuską wołowiną, cheddarem, korniszonami, sałatą, pomidorem, jajkiem sadzonym, smażoną babką i majonezem rocoto (majonez z chili) oraz Choripan chimichurri (12 €), kanapka obficie wypełniona chorizo, słodkimi ziemniakami, sałatą, awokado i sosem chimichurri. Są to obfite, wszechstronne i wyśmienite kanapki, które z pewnością zabiorą Cię w podróż.
Kolejnym zaskakującym odkryciem są chipsy z manioku (4 €), które mają raczej stonowany smak, ale raczej niepokojącą żylastą konsystencję. Łyk chicha morada de la casa (7 €) - bezalkoholowego napoju wytwarzanego z fioletowej kukurydzy - sprawi, że zjedzenie ich będzie nieco łatwiejsze, zanim zakończymy to, co najważniejsze: dobrą kawą speciality.
Z Plural, wyjątkowej kawiarni w 20. dzielnicy, ta bogata w smaku kawa pasowałaby do merengón (7 €), chrupiącej bezy z kremem guanabana i dulce de leche. Nie z powodu braku wahania, ale nie byliśmy już głodni. Ruszamy!
Miejsce
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.instagram.com
