Masz ochotę sprawić sobie przyjemność i odkryć nowe smaki? Jeśli tak, pokochasz Selva,kolumbijsko-peruwiańską restaurację , która została otwarta zaledwie miesiąc przed zamknięciem w 2020 roku, a teraz czeka na Ciebie w wielu różnych przestrzeniach.
Na zewnątrz znajdują się dwa tarasy, jeden naprzeciwko restauracji, a drugi pod kątem przed Musée Cluny. Wewnątrz przenosimy się do dżungli. Po przybyciu czeka na nas duży bar z roślinami i pięknym stołem grupowym. Po prawej stronie znajduje się sala z kilkoma stolikami.
Następnie idziemy wzdłuż schodów i ich zielonej ściany, aby odkryć kolejną dużą salę na piętrze. Krótko mówiąc, w tym bujnym otoczeniu nie brakuje miejsca, czy to w deszczu, czy w słońcu.
Menu obejmuje specjały z Ameryki Południowej, w tym peruwiańskie i kolumbijskie smaki w stylu bistronomicznym. Za sterami restauracji stoi dwóch utalentowanych szefów kuchni: Felipe Camargo, który pracował w Manko , oraz Jose Orlando .
Posiłek rozpoczynamy od kilku dobrych domowych koktajli. Skosztowaliśmy doskonałego Pisco Sour, który łączy Pisco, cytrynę, cukier, białko jajka i Angusturę. Prawdziwa gratka do odkrycia. Miłośnicy napojów bezalkoholowych również będą zachwyceni wspaniałymi koktajlami.
Na talerzu świeci słońce, niezależnie od pory roku. Po powrocie tej zimy spróbowaliśmy :
Boskie carpaccio rybne o nazwie Tiradito Nikkei, to danie składa się z dzikiej niebieskiej ryby, różnej w zależności od tego, co przybywa, kumkwatu, awokado, kiwi, rzepy, a wszystko to zwieńczone sosem ponzu Nikkei. Kuchnia Nikkei (przydomek nadany Japończykom, którzy wyemigrowali do Peru) jest bardzo popularna w kuchni peruwiańskiej. W Selva szef kuchni wprowadza nas w tę kuchnię, która jest mieszanką różnych kultur.
Na początekAnticuchos de corazón, danie oparte na duszonej wołowinie, podawane z ziemniakami i sosem mayo rocoto (peruwiańska papryczka chili).
Jeśli chodzi o dania, zaczynamy od zimowej wersji Pulpo a la brasa , duszonej ośmiornicy z sosem anticuchera podawanej z purée z pasternaku, duszonymi porami, rukwią wodną, pędami amarantusa i sosem oliwkowym Kalamanta.
Jednak obowiązkowym daniem o tej porze roku jestArroz con Pato, gigantyczne tradycyjne peruwiańskie danie dla dwojga. Składa się ono z tradycyjnego peruwiańskiego ryżu, marynowanej kaczki confit, smażonych sezonowych warzyw i salsa cribla (argentyński sos z marynowanych warzyw). Jest to bardzo gorące danie, podawane na dużej patelni w stylu paelli, które z pewnością zachwyci najbardziej łakomczuchów.
Na koniec warto wspomnieć o niesamowitych deserach. Z jednej strony jest Mil Hojas , który łączy kukurydziane płytki mikado z musem z mozzarelli, gruszką i Dulce de leche.
Jest też Membrillo, zrobione z kandyzowanych klinów, cytrusów, musu huacatay (bardzo ziołowe peruwiańskie zioło, gdzieś pomiędzy szałwią a estragonem), komosy ryżowej, pieprzu timut i proszku cytrusowego.
Krótko mówiąc: aby pobudzić kubki smakowe, zaspokoić nawet najbardziej głodny apetyt i odkryć wspaniałe smaki, jest to gorące miejsce, którego koniecznie trzeba spróbować.
Daty i harmonogramy
Z 1 styczeń 2023
Miejsce
Restauracja Selva w Paryżu
22 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Ceny
Entrées : €8 - €12
Desserts : €9
Cocktails : €10 - €15
Ceviche : €16
Poulpe : €21
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.selva-restaurant.fr
Rezerwacje
www.selva-restaurant.fr
09 81 10 21 88
Więcej informacji
Otwarte od środy do niedzieli Zamknięte w poniedziałki i wtorki