To amerykańskie bistro , na które czekałeś w Paryżu! Cocoricains, nowo otwarte na Grands Boulevards, daje kuchni amerykańskiej nowe życie w sercu stolicy, otwarte przez dwóch Franco-Amerykanów, Chrisa Geraghty'ego i Grégoire'a Pouletty'ego. To wyjaśnia dlaczego.
Przyjaciele od dzieciństwa, pierwszy pochodzi z Bostonu - można to rozpoznać po ścianach pokrytych odniesieniami do Beantown - a drugi z San Francisco. Obaj są pasjonatami kuchni amerykańskiej, a w szczególności smażonego kurczaka, totemu ich młodości, który postanowili uhonorować.
Przejście przez drzwi oznacza pokonanie 5500 km bez opuszczania Paryża. W tym gustownym wystroju zaprojektowanym przez Dorenavant Studio, wycinki z gazet na cześć drużyny Red Sox, zdjęcia i niektóre z najbardziej osobistych skarbów dwóch założycieli (jak kij baseballowy, którym Chris bawił się jako dziecko na korytarzu budynku mieszkalnego swojego ojca) przypominają nam, że rzeczywiście jesteśmy w Stanach Zjednoczonych.
Ale w przeciwieństwie do niektórych dużych paryskich sieci restauracji, które koncentrują się na dekoracji, zapominając o serwowaniu dobrego jedzenia, Cocoricains udowadnia, że można połączyć te dwie rzeczy. Tutaj kurczak jest hodowany na farmie, Label Rouge, na wolnym wybiegu w spółdzielczym gospodarstwie w Normandii, a nawet posiada certyfikat halal, aby zadowolić jak najwięcej osób.
Co ważniejsze, jest on wykorzystywany w całości, w sposób odpowiedzialny i zapobiegający marnotrawstwu: podudzia i skrzydełka są daniami samymi w sobie, białka są używane w bułce tartej, kości są używane do bulionów, a mięso jest używane w klopsikach lub jako rozdrobnione mięso.
Sprytny pakiet o nazwie Festin (26 €/osoba) pozwala pożreć tę piękną bestię w całości, z przyjaciółmi, od poduszek, polędwiczek, skrzydełek i innych klopsików po rosół z kurczaka.
Reszta składników jest równie starannie pozyskiwana, z sezonowymi warzywami pozyskiwanymi bezpośrednio od producentów, zdecydowaną większością organicznych, naturalnych i biodynamicznych win od małych winiarzy, piwami rzemieślniczymi z Brasserie du Grand Paris i herbatą z Kodama.
W bardzo, bardzo przyjaznej atmosferze, pocieszające klasyki kuchni amerykańskiej paradują po stole: szaszłyki z klopsikami (6,50 €) są soczyste jak to tylko możliwe i robią mały skok w sosie Mme Gérard (comté, papryka, musztarda, białe wino), aby być jeszcze lepszym. Zupa orzechowa (5,50 €), zimny rosół z kurczaka z odrobiną masła orzechowego, zaintryguje francuskie podniebienia.
Następnie jest Mac and Cheese (12,90 €), podstawa komfortowego jedzenia przygotowana tutaj z 15-miesięcznym dojrzałym cheddarem i mozzarellą dla maksymalnej serowości. Tak pocieszające jak pocałunek w czoło. To samo dotyczy kanapki ze smażonym kurczakiem (12,90 €), z amerykańskim przepisem (panierowany kurczak, sałatka coleslaw, pikle, cytrynowy sos majonezowy) w opiekanej bułce, a i tak będziesz oblizywać palce.
Marynowany w maślance i mieszance przypraw przed powolnym gotowaniem, smażony kurczak jest chrupiący na zewnątrz, topiący się i soczysty w środku - perfekcja.
Nie mogliśmy się doczekać deserów (chlebek bananowy tatin 6,20 €, sernik flambirowany z Grand Marnier 8,20 €), ale musieliśmy spojrzeć prawdzie w oczy: dania były tak obfite, że nie byliśmy już głodni. Wyruszamy!
Co więcej, Cocoricains organizuje wydarzenia przez cały rok(Święto Dziękczynienia, Halloween itp.), więc jest to świetna okazja, aby wrócić z przyjaciółmi lub dziećmi, które mają prawo do własnego menu i kolorowanek stworzonych przez zespół!
Miejsce
Kokoryczainy
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Oficjalna strona
www.instagram.com
