W 2004 roku Edouard de Broglie wpadł na szalony pomysł stworzeniarestauracji, w której 50% personelu stanowiliby niewidomi, w celu zmiany nastawienia do niepełnosprawności i udowodnienia, że osoby niedowidzące mogą pracować.
Rezultat po prostu zapiera dech w piersiach. Powitani jako grupa o ustalonej godzinie, zostajemy poinformowani, że zostaniemy zabrani do ciemnego pokoju, nie ciemnego, ale bardzo ciemnego, przez naszego niedowidzącego "przewodnika" i kelnera. Pierwsza niespodzianka: nie siedzimy na krzesłach w jasnym świetle, ale jesteśmy prowadzeni do ciemnego pokoju przez naszego niewidomego kelnera. Gdy tylko postawiliśmy pierwsze kroki, byliśmy zagubieni, nie mieliśmy już ochoty się śmiać, nic nie widzieliśmy, było tylko czarno, zawsze czarno. Potem stanęliśmy twarzą w twarz ze stołem, zgadliśmy, gdzie jest nasze krzesło i po omacku do niego dotarliśmy.
Gdy wchodzimy do pokoju, mamy wgląd w to, jak może wyglądać codzienne życie osoby niewidomej: jeśli się zgubimy, niektóre osoby niedowidzące są w stanie znaleźć drogę, gdziekolwiek się znajdują. Drugą niespodzianką jest to, że wchodzimy w fizyczny kontakt z osobą siedzącą obok nas i zaczynamy rozmawiać z ludźmi, których nie znamy. Łatwiej jest rozmawiać z ludźmi, ponieważ nie boisz się spojrzenia drugiej osoby, a przede wszystkim dlatego, żew pokoju nie ma telefonów. Tak, przyjaciele, istnieje świat bez telefonów! Świat, w którym rozmowa, dzielenie się i śmiech są na porządku dziennym.
Potem nadchodzi fatalny moment: jedzenie w ciemności. To frustrujące nie wiedzieć, co jest w menu, ale zmusza do rozmowy i daje podniebieniu prawdziwy trening. Tutaj celem jest odkrycie, co znajduje się w ustach. Pozornie proste ćwiczenie okazuje się trudniejsze niż się spodziewano. Po pierwsze, nie można dobrze uchwycić jedzenia widelcem, a po drugie, zdajemy sobie sprawę, że najpierw jemy oczami i tak naprawdę nie znamy smaku i konsystencji jedzenia.
Czy wiesz, że nawet profesjonalni enolodzy mają problemy z rozróżnianiem win, czasami myląc wino białe z czerwonym? Zadziwiające, prawda? Jedna osoba przy naszym stoliku pomyliła nawet czerwone wino z szampanem... Niemożliwe, powiadasz? Powiedziałbym to samo przed testami. Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystko może być serwowane w restauracji. Na przykład, ludzie myślą, że jedzą dżem na grzance, gdy podaje im się grzankę z foie gras z chutney...
Osobiście przyznaję się do pomylenia polenty z kawiorem, cielęciny z rybą... Serwowane dania przemawiają do wszystkich zmysłów poprzez mieszaniesmaków i tekstur. Na talerzu znajdziesz więc różnorodne dania do odkrycia. Jest wiele rzeczy, które trzymają w napięciu.
Po zakończeniu posiłku wracamy po ciemku, zatrzymując się na kilka minut w korytarzu przed powrotem do światła dziennego. Nasze źrenice są rozszerzone i musimy ponownie przyzwyczaić się do światła. Nadszedł czas, aby odkryć naszych kolegów ze stolika i menu. Razem śmiejemy się z naszej dezorientacji.
Jedzenie w ciemności to prawdziwie ludzkie doświadczenie. W absolutnej ciemności zdajesz sobie sprawę, jak ważny jest wzrok w naszym społeczeństwie. Tutaj nie boimy się śmieszności, każdy wyraża siebie bez skrępowania i jemy palcami (nikt nas nie widzi, w ciemności nie da się chwycić jedzenia widelcem)! Wyszliśmy z restauracji z lekcją życia i chęcią pomocy innym w odkryciu tego miejsca, w którym to my jesteśmy niepełnosprawni. Brawo dla kelnerów, którym chylimy czoła za to, że wiedzieli, jak nas umieścić, znaleźć i obsłużyć bezbłędnie.
Informacje praktyczne:Strona internetowa: Dans le Noir?
R estauracja w ParyżuLokalizacja: 51 rue Quincampoix, 75003 ParyżObsługa wporze lunchu: 12:30 w weekendyObsługawieczorna: od 19:30 do 21:45 w dni powszednie, od 18:30 w weekendyCeny: 43 € za 2-daniowe menu, 49 € za 3-daniowe menu, 65 € za menu degustacyjne z 3 kieliszkamiwina Rezerwacjeonline
Daty i harmonogramy
Z 9 październik 2024 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
W ciemności
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Ceny
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Więcej informacji
Serwis lunchowy: 13:00 w weekendy Serwis wieczorny: 20:10 i 22:10 każdego wieczoru
