Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, które odbyło się 23 października w Nancy we Francji, wydało werdykt i ukoronowało Najlepszego Szefa Kuchni Gastronomicznej Francji 2022. Nowym Mistrzem Francji został Corentin Merville, główny rzeźnik w Charcuterie Arnaud Nicolas w 18. dzielnicy Paryża. Co za zaszczyt dla tego paryskiego rzeźnika wieprzowiny!
Należy powiedzieć, że Grand Prix de France honoruje branżę rzeźnictwa wieprzowego i kładzie szczególny nacisk na umiejętności techniczne, know-how i kreatywność wyjątkowych rzemieślników, którzy są naprawdę zakochani w swoich produktach. Nic więc dziwnego, że Corentin Merville pracuje w zakładzie wędliniarskim założonym przez Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas.
MOF otworzył swoją drugą wędliniarnię na Montmartre. Jest to adres, pod którym można znaleźć tradycyjne, rzemieślnicze wędliny, wytwarzane bez dodatków, soli azotynowej i konserwantów. Od pâté en croûte po terrine i rillettes, jest tu wiele do skosztowania!
Wędliny mocno zakorzenione w swoich czasach, w czasach, gdy konsumpcja mięsa staje się coraz bardziej racjonalna. "Charcuterie staje się coraz bardziej nowoczesna, kładziemy nacisk na produkty roślinne, dobrze pozyskiwane, a nasze przepisy ewoluują. Mięso nadal odgrywa rolę w wędliniarstwie i cateringu, ale przepisy zmieniają się na korzyść większej ilości warzyw, mniej mięsa w proporcjach, mniej tłuszczu i soli" - mówi nowy Champion de France 2022.
O swoim nowym wyróżnieniu mówi dalej: "Zawsze będę starał się być lepszy, niezależnie od tego, jakie wyróżnienie zdobędę. Jeśli o mnie chodzi, każdego dnia uczę się czegoś nowego i nie mogę spocząć na laurach jako zwycięzca!
Daty i harmonogramy
Z 24 październik 2022
Miejsce
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Dostęp
Lamarck-Caulaincourt
Oficjalna strona
arnaudnicolas.paris
