Enquanto alguns chefes optam por se inspirar no mundo da época festiva e do inverno para conceber os seus troncos de Natal, outros preferem jogar a carta daoriginalidade e daousadia. Quando o encanto do Natal se encontra com as memórias de infância do chefe, o resultado é a Bûche Coeur d'Agrumes de Naraé Kim, uma criação gourmet inovadora. A ser descoberto no Park Hyatt Paris-Vendôme, este belo tronco, numa coleção limitada, representa um momento caloroso para partilhar com a família e os amigos.
Numa esplêndida suite do Park Hyatt, descobrimos o trabalho do chefe pasteleiro Naraé Kim: um tronco de Natal diferente de todos os outros. Não é nem redondo nem alongado, mas tem a forma de uma polpa de citrinos, trabalhada à mão e não com um molde: uma mise en abîme da visão do chef sobre o interior de um citrino.
Originária da Coreia do Sul, Naraé Kim forjou um laço inquebrável entre a delicadeza das suas origens e a exuberância da pastelaria francesa. Duas vezes vencedora de concursos de renome mundial, ela agora aplica o seu talento no Park Hyatt Paris-Vendôme, onde combina brilhantemente criatividade e tradição.
A Bûche Coeur d'Agrumes é feita com pinhões crocantes, creme de batata-doce e cardamomo preto, biscoito de batata-doce, cubos de batata-doce cristalizados, mousse de queijo fresco, compota de citrinos (kumquat, clementina, laranja, açafrão) e marmelada de citrinos (clementina, laranja, toranja e açafrão). A batata-doce nas suas diferentes formas é o contrapeso perfeito para a acidez dos citrinos. Uma combinação ousada e bem sucedida!
Para reservar este tronco de Natal de Naraé Kim, concebido para fazer as delícias de 6 a 8 convidados, contacte o Park Hyatt Paris-Vendôme através do número 01 58 71 10 60 ou por correio eletrónico em reservations.restaurants@hyatt.com.
Datas e horário de abertura
Do 23 de dezembro de 2024
Localização
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hotel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.hyatt.com
