Para a época festiva, Pierre Hermé leva-nos numa viagem pelo mundo dos sabores. A sua coleção para o Natal e o Ano Novo é fruto de uma parceria com o artista Dimitri Rybaltchenko e propõe uma viagem culinária sem precedentes. Estes troncos, inspirados nos minerais e nas rochas cristalinas, representam uma exploração no coração da terra.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" é uma celebração da arte e da Terra. As criações de Dimitri Rybaltchenko jogam com os reflexos, os relevos e, por vezes, as dimensões extraordinárias das rochas cristalinas. Ele descreve-se como um homem com mil ideias e mil mãos, e foi no mundo dos minerais que se encontraram com Pierre Hermé para uma esplêndida colaboração.
Com 8 troncos de Natal, uma peça excecional e 4 entremets nómadas que podem ser enviados para qualquer parte de França para um Ano Novo de sonho, macarons criativos , calendários do Advento e chocolates gourmet, o fim de ano promete ser cheio de sabor.
Este ano, apresentamos uma peça excecional chamada Révélation. Uma criação excecional com o aspeto de um cristal precioso, revelando a magia da Natureza. Assente numa base cintilante de chocolate preto, o tronco é uma verdadeira ode ao chocolate, com texturas ora estaladiças ora suaves, realçadas pela nota engenhosa do sal de soja.
Eis a composição da Pièce d'Exception:
Massa quebrada de trigo sarraceno, biscoito macio, creme suave e chantilly de puro chocolate negro do Equador, praliné de trigo sarraceno, pedaços de chocolate com sal de soja.
Recheio de Praliné de Amêndoa, cristais destacáveis, Recheio de Praliné de Avelã e Pistácio
Tudo isto por 475 euros, concebido para 12 pessoas.
Registo de assinaturas da FRAGMENTS
O tronco de Natal Fragment é tão bonito quanto delicioso. Este tronco de assinatura de Pierre Hermé leva-nos numa viagem, jogando com texturas contrastantes. O sabor da amêndoa predomina, apresentado de diferentes formas com um biscoito de lascas de amêndoa torrada e uma pasta de amêndoa aromatizada com água de flor de laranjeira. Uma deliciosa compota de laranja acrescenta uma ligeira acidez que combina na perfeição com este prato. O preço é de 130 euros para 12 pessoas.
Os outros registos de 2023
Os outros troncos de Pierre Hermé estão disponíveis individualmente (10 euros), para quatro pessoas partilharem (48 euros) ou para oito pessoas partilharem (82 euros). Os troncos individuais estão disponíveis para compra de 21 de novembro a 31 de dezembro, enquanto os troncos para partilhar estão disponíveis de 12 a 31 de dezembro. Os sabores de assinatura do chefe não deixarão de agradar todos os anos.
Tronco de Ispahan (em cima à esquerda): Incontornável, o tronco de Ispahan revela uma mistura harmoniosa onde a rosa se une ao letchi, tudo isto realçado pelo picante da framboesa. O seu biscoito macio e o seu macarrão estaladiço prometem uma experiência gustativa inigualável.
Bûche Reflet (em cima): Uma sinfonia de sabores é aqui representada quando Pierre Hermé presta homenagem às castanhas. Combina as castanhas com o gengibre em duas formas, em sumo e cristalizado em pequenas lascas no biscoito. Uma dança de texturas e sabores para ser saboreada sem moderação.
Buche Aurore (em cima à direita): Um tronco de chocolate que irá certamente agradar até aos paladares mais gulosos. Pierre Hermé sublima o chocolate preto Hacienda Eleonor do Equador com nozes pecã. A crocância da crosta de shortbread é combinada com a suavidade do biscoito e o chantilly de chocolate e nozes.
Buche Infiniment Citron (em baixo à direita): Este registo é uma ode ao limão em todas as suas facetas. Entre a acidez, a frescura e o amargor, cada garfada é uma nova descoberta e o limão revela todo o seu esplendor.
Buche Aurora (em baixo): disponível exclusivamente nas Galeries Lafayette le Gourmet, o tronco Aurora combina dois sabores: rosa e bergamota. Uma combinação única de flores e citrinos, delicadamente equilibrada.
Buche Glacée Solento (em baixo à esquerda) : Este buche glacée foi concebido como um bolo. É feito com gelado de manga e lima variegada, acompanhado por um biscoito soufflé, tornando-o leve e delicado.
Buche Arya (meio): Aqui, o pistácio é o centro das atenções. Massa quebradiça e um biscoito de pistáchio macio e infinito, um praliné de pistáchio derretido e estaladiço e um creme de pistáchio sublimado pelo sabor da flor de laranjeira.
Agora um must-have no catálogo Pierre Hermé, os Entremets Nomades são registos para 6 pessoas a 60 euros. A sua particularidade é que podem ser enviados para qualquer ponto de França, durante todo o ano. Congelados, pode comprá-los agora e guardá-los até ao dia D. Estes troncos especiais têm 4 sabores diferentes: limão, chocolate, baunilha e, claro, Ispahan.
Edição limitada: Em colaboração com a Verrerie de Meisenthal. Por 170 euros, inclui um sortido de criações de chocolate e uma bugiganga de Natal em vidro.
Assinatura: Sortido de criações de chocolate por 65 euros.
Infiniment gourmand: Um sortido de criações de chocolate com uma caixa de guloseimas por 95 euros.
É claro que não se pode deixar de provar os macarons de Pierre Hermé, que todos os anos revela novos e incomparáveis sabores. É preciso dizer que o chef procura ingredientes de todo o mundo para os seus macarons. Sabores como trufa preta e tosta de poilâne,abacate e toranja e pimenta de abeto combinam-se para criar memórias gustativas preciosas. Cada macaroon custa 2,80 euros.
Finalmente, para os amantes do chocolate, Pierre Hermé propõe barras de chocolate recheadas e bombons de chocolate variados. Em magníficas caixas desenhadas por Dimitri Rybaltchenko, são presentes sublimes para oferecer ou para se mimar. O chefe pasteleiro propõe também Géodes de chocolate: um com praliné de amêndoa e chocolate preto, um com praliné de avelã e chocolate de leite e um com praliné de noz-pecã e chocolate claro.
Então, porque não deixar-se levar por esta viagem dos sentidos proposta por Pierre Hermé para a época festiva? É uma experiência que temos o prazer de partilhar consigo.
Datas e horário de abertura
Do 21 de novembro de 2024
Localização
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Tarifas
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Idade recomendada
Para todos
