Tea time na Península de Paris por Anne Coruble e David Bizet

Por ocasião da nomeação da talentosa Anne Coruble como nova Chefe de Pastelaria na Península de Paris, e do regresso da famosa hora do chá 6 dias por semana, fomos ao ambiente íntimo do Restaurante do Lobby, o restaurante do palácio, para descobrir e saborear a nova hora do chá do Chefe de Pastelaria, que o vai seduzir.

Anne Coruble, cujas criações já descobrimos no Natal , é agora oficialmente a nova Chefe Chefe de Pastelaria do palácio. Tendo trabalhado no Bristol em Paris com Laurent Jeannin e Julien Alvarez, a cozinheira nascida na Normandia tem o que é preciso para nos seduzir. A sua selecção como vencedora do Guia Michelin em 2021 na selecção de sobremesas Passion prova que ainda não ouvimos o último deste jovem talento.

Hora do Chá ou da Tarde Chá ou mesmoHora do Chá para a Península de Paris, é servido todos os dias das 15:00 às 18:00 horas. Conta 65 euros por pessoa para o clássico e 85 euros para a versão Prestige servida com um copo de Champanhe. Pode acrescentar a isto a Pausa Gourmande que consiste num pedaço de bolo do buffet de pastelaria, acompanhado de uma bebida quente à sua escolha por 85 euros (pausa + hora do chá). O flan é divino, nós recomendamos-lhe!

Adoramos o sublime biscoito com uma surpreendente torção de ganache de azeitona preta. Do lado da pastelaria, a baunilha taitiana assada com folha de tabaco caramelizado é simplesmente incrível, adoramo-la. Os amantes da Pavlova serão seduzidos pelo delicioso e bem equilibrado confit de limão.

A parte saborosa imaginada pelo chef estrelado David Bizet muda-nos de sanduíches de dedos e nós validamo-la! A versão Baba de langoustine, o biscoito de pimenta para os amantes de queijo e trufas. Finalmente, a vieira estaladiça com tangerina de açafrão e caviar é surpreendente.

Sobre o programa para este momento gourmet:

Uma bebida quente à sua escolha

Pastelaria

Folha de tabaco caramelizado debaunilha taitiana Igrelhada

Meyer limão confit I merengue crocante I caviar picante

Espuma de queijo cottage I doce de leite com mel calune

Bolos de viagem

Scone com grãos de açúcar baunilhado

Biscoito de chocolate I ganache de azeitona preta lisa

Canapés

Baba langoustine I erva-limão I coentros I Cremona

Pimento assado I trufa negra I comté I pato seco

Caviar devieiras estaladiço I tangerina de açafrão I

Então, gostaria de experimentar a hora divina do chá na Península por Anne Coruble e David Bizet?

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