Vafamoc, comida de rua italiana e pizza fritta / panzerotti de estilo napolitano perto do Canal St Martin

Quer fazer uma viagem gourmet fora dos circuitos habituais? Dirija-se ao VAFAMOC, o novo local no 10º arrondissement de Paris que irá certamente fazer vibrar as suas papilas gustativas. A estrela aqui é o panzerotto, uma delícia híbrida que é parte pizza, parte sanduíche, reinventando a comida de rua italiana.
O que é o panzerotto? Uma massa dourada, primeiro frita para obter uma textura estaladiça, depois coberta com ingredientes ultra-frescos, antes de uma passagem final pelo forno de pizza para obter um resultado estaladiço e derretido. Sim, é tão bom como parece!

VAFAMOC é a irmã mais nova do BOBBY, o restaurante italiano que agita o 18º arrondissement desde 2022. Esta nova pepita, concebida pelo pizzaiolo Jacques Bizot e pelo seu comparsa Geoffroy Valette, utiliza a mesma receita que fez do BOBBY um sucesso: produtos sazonais e locais, sempre que possível, como a mozzarella e os cogumelos da região parisiense, complementados por chegadas semanais de tesouros vindos diretamente de Itália.

O panzerotto do VAFAMOC é uma homenagem a um clássico napolitano pouco conhecido: a pizza frita. Um verdadeiro calzone mergulhado em óleo, esta especialidade é reinterpretada aqui para uma experiência de sabor ligeiramente mais leve, mas igualmente saborosa. Aqui, o panzerotto é estaladiço, derretido e faz lembrar um donut sem o ser. Os mais vendidos? A versão mais tradicional com molho de tomate, provola fumada (queijo italiano) e pimenta, ou a mistura altamente viciante de cogumelos, mozza e salsa. São "pequenas" bombas para serem devoradas na hora, neste local intimista de 14 lugares, ou melhor ainda, num passeio pelo Canal Saint Martin, a poucos passos de distância.

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Ao mesmo tempo, o menu do VAFAMOC também inclui "fritti" italianos, aqueles pequenos prazeres que adoramos, como os arancini all "amatriciana (bolinhos de arroz recheados com molho de tomate e mozza) ou os crocchè di patate napolitanos (croquetes de batata).

Para os mais aventureiros que desejam uma sobremesa, o restaurante oferece bolas de pizza fritas cobertas com creme de chocolate com avelã ou o imperdível tiramisu. Tudo servido num ambiente descontraído, onde o nome do restaurante, inspirado numa expressão napolitana picante, dá o mote: aqui, o sabor não é para brincadeiras!

Vamos a uma dose de sabor italiano desinibido. Preparar, preparar, panzerotto!