DEFINITIVAMENTE FECHADO! Enquanto o Marais está constantemente a fervilhar com novas tendências culinárias, um bom endereço napolitano veio para iluminar este bairro emblemático. A dois passos da Place des Vosges, no número 41 da rue des Tournelles, o Addommé, ou"chez moi" em napolitano, abriu as suas portas em junho de 2022 e espera por si para descobrir a sua cozinha requintada e as suas pizzas.
No centro desta iniciativa está o pizzaiolo Matteo Caprioli, cujo talento já deslumbrou grandes capitais como Zurique, Amesterdão e Londres. Depois de passagens bem sucedidas pela Big Mamma e pela Daroco, aos 29 anos decidiu lançar-se na sua própria aventura, fiel às suas raízes napolitanas.
O Addommé não trata apenas das suas papilas gustativas. O ambiente caloroso, quase familiar, anda de mãos dadas com a playlist maliciosamente elaborada. Um restaurante de bairro que não se assume como tal e que surpreende pela qualidade da sua cozinha e pela frescura dos seus produtos. Quanto à carta de vinhos, oferece uma viagem de vinhos maioritariamente naturais e biodinâmicos, vindos diretamente de Itália!
A verdadeira estrela é, evidentemente, a pizza napolitana, que requer um fabrico altamente especializado. A massa, fermentada entre 36 e 48 horas, é feita com farinhas italianas prensadas a frio, prometendo uma textura macia e de fácil digestão. O resto do menu é igualmente tentador!
Para os amantes dos sabores autênticos, Matteo surpreende com sete receitas originais em cada estação, honrando ao mesmo tempo os clássicos intemporais. E para aqueles que procuram variedade, há gnocchi cozinhado no forno e antipasti. Os vegetarianos e veganos não são esquecidos, com opções cuidadosamente elaboradas.
É impossível terminar com uma nota doce sem mencionar o Tiramisu de Matteo revisitado, mais leve mas igualmente delicioso, bem como a colaboração com a pastelaria Brigat para sobremesas ainda mais irresistíveis. O tiramisu é também o resultado desta colaboração, com a pastelaria Brigat a oferecer uma bela receita de creme leve em vez do tradicional mascarpone. Cada ingrediente é meticulosamente selecionado, como a farinha de Molino Vigevano ou os tomates do Vesúvio.
O nosso teste do restaurante Addommé :
Uma cozinha que os redactores testaram. Assim que se entra no Addommé, sente-se logo em casa: o espaço é simples e acolhedor, sem complicações, e é exatamente disso que gostamos! Para algo mais íntimo, a sala de jantar da cave é particularmente bonita e fará as delícias dos amantes do ar fresco, ideal para o verão.
No menu, fomos tentados por duas pizzas: a Parma Show, feita com molho de tomate, presunto de Parma, burrata e manjericão, e aOrange diabolique, feita com creme de abóbora, Provola (um queijo da Campânia ligeiramente fumado), Spianata (carnes frias tradicionais da Calábria, salsicha seca com especiarias) e azeitonas pretas. Dois pratos saborosos e não muito pesados (fáceis de terminar, exceto para estômagos pequenos, claro).
Quanto às sobremesas, os dois sucessos da casa: oAddomisù (tiramisù caseiro) e a Focaccia com creme de pistáchio. O tiramisù é uma boa promessa, com o mascarpone substituído por um creme leve, o que faz com que seja uma sobremesa bastante leve (mas é um tiramisù, por isso também não é demasiado leve...), ideal para terminar uma refeição saudável. A focaccia vai levá-lo ao sétimo céu, especialmente se for um amante de pistácios! Em todo o caso, adorámos. Note-se que o creme de pistáchio é surpreendentemente baixo em açúcar, o que é bom, pois não nos faz crescer água na boca.
Por isso, se estiver na zona, este é um sítio saboroso para ir.
No Addommé, a autenticidade e a qualidade estão no centro de cada prato, prometendo uma experiência inesquecível. Então, vamos reservar uma mesa?
Localização
Addommé
41 Rue des Tournelles
75003 Paris 3
Acesso
Estação de metro da linha 1 "Saint-Paul" ou "Bastille
Tarifas
Les pizzas : €13 - €20
Site oficial
www.addomme.com
Mais informações
Aberto de terça a sábado das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h00
