Mesmo ao lado do Louvre, num dos bairros mais bonitos da capital, um restaurante requintado está à sua espera para um jantar excecional. A sua fachada classificada em madeira escura com letras douradas dá-nos as boas-vindas, remontando a 1823, quando albergava uma mercearia-cremechamada "La Renommée des Herbes Cuites". Paris mudou muito desde então, mas o local conservou a sua alma, igualmente ligada aos ofícios culinários, com um menu de clássicos da gastronomia francesa num ambiente requintado e de luxo.
Inaugurado no final de 2023, La Renommée é o primeiro restaurante a ser aberto na Europa pelo grupo americano Hogsalt. Numa sala comprida, decorada com quadros e madeira esculpida nas paredes, iluminação suave e banquetas de couro, sente-se a história do edifício e de uma Paris antiga não tão recente, que dá a impressão de ter mudado de época. Embora o restaurante seja um pouco escuro, sentir-se-á em casa, com o seu ambiente íntimo e o seu pessoal atento, particularmente recetivo e sorridente.
O ambiente é quase luxuoso, mas nada snobe, o que se reflecte nos preços da ementa, que não são propriamente acessíveis, mas são uma verdadeira garantia de pratos de grande qualidade. Na ementa, com ligeiras influências nova-iorquinas, encontrará produtos regionais excepcionais e receitas de outrora! Começámos a noite com três ostras da Bretanha, fartas e muito iodadas, assim como um divinal foie gras de pato da região das Landes em terrina com flor de sal (24,95 euros).
Untuoso e muito suave, servido simplesmente sozinho no prato, tem a qualidade de se manter por si só. Para acompanhar o nosso jantar, o sommelier recomendou um vinho branco, de entre 700 referências, motivado pelos nossos desejos florais, um Condrieu (23 euros) com notas de alperce, que se revelou perfeito.
Quanto ao prato principal, o menu tem algo para todos, desde carne de vaca a peixe, borrego ou coelho. Muito longe das pequenas porções de alguns restaurantes gourmet: os pratos estão cheios!
A massa de coelho em lume brando (36,95€), cozinhada com bacon e sálvia, era generosa e reconfortante, derretendo-se na boca, enquanto a costeleta de vitela alimentada com leite (69,95€) era tenra e perfeitamente cozinhada, facilitando o consumo por já estar pré-cortada, acompanhada de alecrim e espinafres perfeitamente temperados.
Depois destas porções admiráveis, fomos à procura de uma sobremesa fácil de digerir para partilhar, e recorremos à pera escalfada (28,95 euros) e ao seu sorvete muito fresco, coberto com chocolate de flor de sal para um requintado toque doce e salgado.
No piso inferior, pode terminar este banquete num bar de cocktails confidencial, numa magnífica cave abobadada, revestida de veludo preto decorado com folha de ouro e com um fundo de jazz, que lhe dá a oportunidade de experimentar as criações da casa num ambiente Belle Epoque.
Não se esqueça de fazer uma reserva para uma noite maravilhosa como presente ou para si próprio, para celebrar um evento ou para se mimar antes de um passeio digestivo sob o luar parisiense.
Datas e horário de abertura
Do 17 de dezembro de 2024
Localização
A Renomeação
95 Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1
Site oficial
renommee.paris
