Wagon Bleu Paris, um restaurante invulgar de inspiração corsa numa carruagem centenária do Expresso do Oriente

Se, em Paris, os endereços vão e vêm, as instituições também se renovam. É o caso de um endereço bem conhecido no 17º arrondissement: o Wagon Bleu. Este local centenário é já famoso pela sua decoração invulgar, que nos transporta para o coração doExpresso do Oriente, fazendo eco da localização do restaurante ao longo das linhas férreas.

Agora, o local está a renascer! A bordo do Wagon Bleu , embarcará para a Córsega e será convidado a descobrir um menu gourmet cujos pratos são sublimados por um terroir diretamente da Ilha da Beleza num cenário anacrónico. Neste local de estilo brasserie, pode desfrutar de um aperitivo no Wagon Bar, e depois deliciar-se com uma cozinha generosa no coração de uma autêntica carruagem ferroviária datada de 1925. Quando o tempo está bom, pode até tirar partido do grande terraço de verão. E o conceito não se fica por aqui: como bónus, para quem estiver com vontade de dançar, o Wagon Bleu torna-se um local de festa com uma cabina de DJ que anima o restaurante todas as quintas, sextas e sábados à noite.

Nessa noite, encontrámo-nos para jantar no coração desta carruagem centenária. Neste cenário vintage, sentimo-nos como se estivéssemos num filme, e as vibrações dos comboios reais que passam ao longo da linha onde se encontra o Wagon Bleu reforçam esta imersão. O menu à la carte apresenta orgulhosamente os produtos da Córsega e dá um toque especial aos clássicos de bistrô. Tudo neste restaurante tem uma história por detrás, quer se trate dos produtos, das especialidades, da decoração... tantas anedotas que contribuem para o encanto do Le Wagon Bleu.

Para aqueles que estão indecisos e têm vários desejos, porquê escolher? Aqui, pode optar por um sortido de pratos para partilhar, ou ir sozinho. Para as entradas (ou tapas), não perca uma das especialidades da casa, o Buglidice. São bolinhos de queijo de cabra fresco da quinta, com uma crosta estaladiça que não parece demasiado gordurosa, temperados com Nepita, uma hortelã selvagem da Córsega que confere frescura a este prato reconfortante.

O conforto também se encontra nos Storzapretti, bolinhos de brocciu, queijo corso de leite de ovelha ou de cabra, acelga e Nepita, tudo cozinhado e servido num molho de tomate aromatizado com ervas do maquis e gratinado com queijo tome da Córsega. Um prato gourmet que se derrete na boca e que não deixará ninguém indiferente. O restaurante propõe igualmente pratos mais ligeiros, como o refrescante tártaro de atum vermelho (também disponível como prato principal), acompanhado por um puré de abacate, maçã Granny Smith, romã e óleo de avelã, que conferem um toque de sabor e sublimam o peixe.

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Os pratos inspirados na brasserie do Wagon Bleu incluem um peito de pato do sudoeste servido com um molho Piétra Rossa reduzido, da famosa brasserie da Córsega, e um puré de salsicha de vitela tigre da Córsega, biológica. Pela nossa parte, foi o legume recheado do momento que nos chamou a atenção. Trata-se de uma abóbora "Jack Be Little" que se derrete na boca, com uma combinação de castanhas, cogumelos e quinoa no interior, mel de castanha da Córsega e ervas do maquis. O vegetal outonal é envolvido por um sumo surpreendentemente encorpado, que faz lembrar o sumo de carne, mas 100% vegetal.

Para acompanhar estes pratos, a Córsega também se convida a entrar nos nossos copos com cocktails e vinhos que também mostram as pepitas da Ilha da Beleza. Para nós, foi uma oportunidade de experimentar o Mattei Spritz, a versão corsa do famoso cocktail de laranja feito com Mattei Cap Corsetinto ou branco (que se diz ser a inspiração para o Campari), Prosecco, Casanova sparkling Muscat, água com gás e, claro, uma fatia de citrinos. Menos amargo que o seu primo italiano, o Spritz da Córsega é equilibrado e floral.

A doçura também se encontra na sobremesa, e desta vez foi o Pastizzu que nos intrigou. Esta sobremesa deve fazer as delícias dos fãs de flans e de sabores regressivos. Coberto por um caramelo caseiro de clementina da Córsega com um sabor doce e picante, este bolo tradicional da Córsega, descrito como um cruzamento, tem uma textura cremosa e ligeiramente esponjosa que é muito satisfatória.

Uma menção especial deve também ser feita àexcelente relação qualidade-preço do restaurante, com um formato de partilha que permite a todos desfrutar da experiência mantendo o seu orçamento sob controlo, pratos gourmet, experiência interna e uma escolha meticulosa de produtos que demonstram uma abordagem de oferecer aos clientes uma cozinha acessível sem comprometer a qualidade.