No restaurante Tire-Bouchon Rodier, tapas bistronómicas e bons vinhos para partilhar

Boa comida, bom vinho e simplicidade - é o que o espera neste restaurante de eleição no 9ºarrondissement da capital, . Le Tire-Bouchon Rodier é o lugar do chefe Marc Favier, que nos convida a saborear uma cozinha saborosa e autêntica, centrada nos bons produtos locais, num ambiente descontraído.

Imagine tapas à francesa num estilo bistronómico: é mais ou menos assim que se pode resumir o conceito do menu que o espera neste restaurante elegante e simples que se abre para uma cozinha aberta onde a magia acontece ao som de uma lista de reprodução de hip-hop. O espaço entre os comensais permite uma grande privacidade, tanto nas mesas como no balcão, onde também se encontra um impressionante torrão de manteiga que pode comer à vontade.

A maior parte dos pratos são pequenos pratos, que podem ser partilhados ou não, e que fazem as delícias dos indecisos: sim, porquê escolher quando se pode levar e partilhar o que se quiser? Um formato que permite manter o orçamento sob controlo sem se privar! E não há necessidade de encomendar tudo de imediato, pode ir como quiser, sem pressões, seguindo a sua inspiração, os seus desejos e o seu apetite. Aliás, um pequeno conselho dos nossos clientes: comece pelos pratos frios antes de passar para os quentes. E se for um grande comilão e não gostar de tapas para os mais exigentes, não se preocupe, orestaurante também oferece uma série de pratos mais substanciais, para partilhar ou não!

Além disso, o menu é suficientemente variado, desde terra e mar a pratos vegetarianos e especialidades de carne, para satisfazer a maioria dos gostos e dietas. É por isso que o Rodier Corkscrew é um daqueles sítios onde todos concordam. Além disso, é possível dar-se ao luxo de esbanjar em produtos excepcionais servidos "à la pièce", encorajando o espírito de descoberta e democratizando pratos que muitas vezes são bastante caros quando servidos como prato principal, como as vieiras, as verdadeiras vieiras, oferecidas a 5 euros a concha e servidas com a sua própria manteiga de maître d'hôtel e confeccionadas de acordo com as regras da arte.

Os "péchés mignons" também estão presentes, com pratos reconfortantes e regrados, mas com aquele "toque especial", como os pommes dauphine derretidos com gel de laranja e acompanhados de puré de cenoura, a pissaladière que trará a alguns saborosas recordações das férias, ou os croquetes de bacalhau à brandade com molho tártaro. Em suma, especialidades familiares apresentadas numa versão mais requintada, com uma preparação cuidada que não prejudica a experiência gourmet.

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Ao oferecer um bom equilíbrio entre grandes clássicos e receitas mais ousadas, o Saca-rolhas Rodier atrai-nos para uma abordagem quase lúdica da gastronomia francesa e, de prato em prato, divertimo-nos e deixamo-nos tentar por pratos menos consensuais, como os suculentos corações de pato em salsa, ou as tapas mais inventivas, como a combinação de gnocchi de abóbora kobocha, caril e mimolette velha, que vale bem a pena experimentar com o garfo, ou o tártaro de atum temperado com gengibre, coentros e erva-limão, coberto com gelado de wasabi. Para aqueles que não gostam de sabores demasiado picantes, este gelado permite realçar o sabor do condimento sem o picante.

Não se esqueça de provar também a sobremesa, e não se esqueça de pôr de lado os preconceitos que possa ter, porque no Rodier Tire-Bouchon, revisitamos os clássicos. A prova está no brioche perdue, uma sobremesa que é tão deliciosa, mas muitas vezes demasiado pesada no final de uma refeição. Aqui encontramos um brioche bem embebido, mas ligeiramente tostado para uma textura macia e um toque crocante, coberto com um creme de baunilha leve e muito ligeiramente adocicado e um caramelo de manteiga salgada que acrescenta a doçura regressiva que esperamos deste must-try. Espere um brioche perdue como nunca provou antes.

Outra delícia a que seria difícil resistir é a mousse quente de chocolate e praliné, com as suas crocantes avelãs torradas a cobrir um gelado de baunilha, oferecendo um toque quente-frio e um bom equilíbrio que fará as delícias dos chocólatras.

Le Tire-Bouchon Rodier é um desses bons endereços que recomendamos pela sua adaptabilidade, pela sua relação qualidade-preço e pelas suas receitas tão bem pensadas como bem executadas. O mesmo menu está disponível tanto à noite como ao almoço, com um menu de entrada, prato principal e sobremesa a 26 euros e um menu de entrada, prato principal e sobremesa a 21 euros.