Entre duas compras nas Galeries Lafayette ou no Printemps Haussmann, pode agora parar no Onyx, um restaurante bistronómico recentemente aberto pelo grupo Marki & co - já responsável pelo Sphère, Shiro, Ao Izakaya e TO.
Assim que se entra, fica-se impressionado com a decoração, concebida pela dupla de arquitectos Anegil, em particular com a parede de ónix de 4 metros de altura que dá nome ao restaurante e que cobre toda uma parte do restaurante, do chão ao teto. Iluminada, revela graciosamente os veios daágata.
Atrás do balcão da cozinha, o chefe Tetsuya Yoshida e o chefe Benjamin Marotine, que trabalhou em Thoumieux, Les Ombres e Spoon, propuseram uma cozinha francesa com toques gastronómicos, inspirada nas culturas que encontrou nas suas viagens, como o Camboja.
Ao almoço, a ementa centra-se mais nas criações franco-francesas a preços bastante razoáveis para a zona: 35€ para entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, 42€ para entrada/prato principal/sobremesa, embora só se possa escolher entre os pratos assinalados com um asterisco. Todos os pratos testados neste artigo estão incluídos no menu de almoço acima mencionado.
No início do inverno, um velouté de nabos (16 euros) com coulis de agrião, peito de vitela confitado e croutons amanteigados, ou uma brandade de arinca (18 euros), menos conhecida que a sua prima bacalhau, com couve cozida a vapor, alcaparras e pommes grenaille com açafrão, são apenas alguns exemplos.
O peixe do dia (29 euros) é rodeado por um leque de cenouras (cremosas, reduzidas e cenouras baby) e gengibre, enquanto o naco de carne de vaca (29 euros), com puré de batata e salsifis assados, é uma delícia graças à sua ternura e aspeto cristalizado.
Enquanto o Paris-Brest e as 1000 folhas de assinatura com baunilha grelhada, caramelo e fava Tonka já mereceram elogios dos gulosos, o basboussa (15€), um bolo de sêmola que existe numa infinidade de variações na Grécia, na Turquia e até no Líbano, é aqui adornado com um confit e calda de citrinos, um sorbet de tangerina, um sifão de flor de laranjeira e uma casca de laranja, A Turquia, ou mesmo o Líbano, é aqui adornada com um confit e uma calda de citrinos, um sorbet de tangerina, um sifão de flor de laranjeira e amêndoas em flocos tostadas, para terminar com uma nota ligeira e pouco açucarada.
Localização
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Acesso
Chaussée d'Antin - estação de metro La Fayette (linhas 7 e 9)
Site oficial
restaurantonyx.com
