La Compagnie des Vins Surnaturels: un bar de vinuri anacronic din Paris

Pe malul stâng al Parisului, există un loc cu o atmosferă cu totul specială: Cartierul Latin. Aici, timpul pare să se oprească în loc, în timp ce vă plimbați prinistoria capitalei, trecând pe lângă magazine care arată ca niște ferestre asupra trecutului. La o aruncătură de băț de Marché Saint-Germain, o adresă surprinzătoare contribuie la vibrația foarte specială, anacronică, pe care o simțiți atunci când vizitați acest cartier cult al capitalei. Vizavi de faimoasa piață gastronomică, La Compagnie des Vins Surnaturels se mândrește cu o fațadă întunecată, misterioasă, prin care vă aventurați să treceți. Curiozitatea vă este stârnită: comoara ascunsă aici nu va rămâne pentru mult timp un secret de cunoscător!

În interior, veți găsi o atmosferă atemporală, cu un farmec de modă veche. O sală cu multiple fațete vă așteaptă la, un wine bar care aduce cu mândrie un omagiu spiritului Cartierului Latin. Există un loc pentru fiecare: unii vor alege să stea la tejgheaua impunătoare, alții vor sta pe bănci într-o atmosferă discretă, în timp ce alții vor prefera să se ghemuiască în lounge-ul din spate, scăldat în lumină naturală datorită unui acoperiș de sticlă. Oricum ar fi, vă veți bucura de o atmosferă relaxată, cu un playlist relaxat care contribuie la spiritul anacronic al locului.

La La Compagnie des Vins Surnaturels, vă veți afla în inima unui anturaj de pasionați, uniți de dragostea pentru oenologie. Vă așteaptă peste 900 de vinuri diferite, iar selecția este în continuă extindere. Aici veți găsi marile domenii de astăzi și de mâine, precum și domenii de nișă identificate de Nathan Menou, somelier șef și director al instituției. În timp ce Franța rămâne cea mai reprezentată țară din meniu (cocorico!), există, de asemenea, producători din cele patru colțuri ale globului, inclusiv Spania, Portugalia, Canada, Statele Unite și Cipru.

• Citește și el
• Săptămâna în avans 3-9 februarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

Dar fiți atenți, așa cum am spus mai devreme, aici vinul este o afacere pasională. Nu vă lăsați descurajați de o abordare elitistă avinului, deoarece Compagnie des Vins Surnaturels se adresează atât cunoscătorilor, cât și curioșilor, cu un plus de meniu care se potrivește tuturor bugetelor. Prețul unei sticle poate varia de la aproximativ patruzeci la peste trei mii de euro, iar pentru a încuraja spiritul de descoperire, se oferă și o selecție la pahar, care se schimbă în fiecare săptămână.

Solessence Rosé J.M. Sélèque, un rosé spumant obținut dintr-un amestec de pinot meunier, chardonnay și coteau champenois, este foarte răcoritor. Pe partea de alb, am descoperit Coteaux du Giennois de la Domaine les Ormousseaux, cu un caracter puternic. Nathan Menou a fost următorul la rând, împărtășindu-ne entuziasmul său pentru un vin roșu, Cuvée Pradelou de la Domaine de la Terrasse d'Elise, cu note condimentate, fructate și florale.

Meniul culinar reflectă, de asemenea, această abordare. Aici veți găsi produse proaspete de la magazinele locale (la urma urmei, suntem chiar vizavi de Marché Saint-Germain, foarte gourmet). În funcție de starea de spirit, de dorințele sau de bugetul dumneavoastră, vă puteți răsfăța cu rillettes de vită, platouri de mezeluri sau tarama à la bonne franquette, vă puteți topi pe o burrata cremoasă, vă puteți lăsa tentați de brânzeturi maturate, puteți savura un reconfortant croque monsieur vegetarian de casă sau vă puteți oferi o experiență de degustare excepțională cu caviar însoțit de blinis. Nici dinții dulci nu sunt lăsați deoparte, cu produse de patiserie realizate de Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.