De la deschiderea sa în 2018, Uma Nota și-a făcut loc pe scena gastronomică pariziană. Și pe bună dreptate, acest restaurant este ambasadorul unei bucătării încăpuțin cunoscute în capitală, o fuziune de arome braziliene și japoneze, totul într-un cadru trendy și colorat. Fie că este vorba despre cocktailuri exotice, ceviches colorate sau creații originale, acest loc din inima Parisului și-a făcut un nume printre gurmanzii capitalei.
Și există vești bune pentru iubitorii de brunch: în fiecare sâmbătă și duminică, de la prânz până la ora 15:00, adresa vă invită la o călătorie culinară bogată în arome, într-o atmosferă răcoroasă. Totul începe cu o selecție de trei antreuri. Există Tiradito miso cu pește alb, sos miso, nuci de caju, ardei iute, coriandru și avocado, Coxinhas de frango: un fel de accra de pui și okra cu sos de chilli de casă, un element de bază al mâncării de stradă braziliene, și Dadinhos de tapioca.
Acesta din urmă constă în cuburi prăjite de tapioca și brânză servite cu un sos dulce-acrișor. Inspirată mai degrabă din bucătăria japoneză, textura sa moale, ușor crocantă și aromele subtile vor surprinde cu siguranță. Cu siguranță o experiență culinară care nu trebuie ratată.
Vedeți această postare pe Instagram
Aveți apoi de ales între trei feluri de mâncare: Robalo assado em folha de bananeira (file de biban de mare gătit într-o frunză de bananier, farofa de manioc și plantain prăjit), Berinjela (jumătate de vânătă cu miso, brânză de capră și nuci de caju) care prezintă opțiunea vegetariană și Fraldinha, o friptură de flancla grătar servită cu farofa de porumb și salată feijão. Pregătită în stil brazilian, această carne delicat afumată se topește literalmente în gură și ar putea, de asemenea, să facă un tigru să plângă!
La desert, în acea zi, am fost tratați cu o mousse de nucă de cocos însoțită de un coulis de fructul pasiunii și acoperită cu cioburi de speculoos. Textura aerată, chiar mai ușoară decât ouăle bătute, conținutul scăzut de zahăr, aromele naturale ale acestor fructe exotice și nota picantă oferită de speculos au făcut din această creație una dintre favoritele cu un echilibru perfect!
Este greu să mergi la Uma Nota fără să te răsfeți cu unul dintre cocktailurile lor exotice pe lângă acest brunch absolut superb. Noi am remarcat deja caipirinha lor, care este una dintre cele mai bune din capitală (cu o mențiune specială pentru versiunea Wasabi). De data aceasta am fost tentați de creațiile lor de semnătură.
Pentru iubitorii de mojito, vă invităm să încercați O Picante, făcut cu Yaguara Branca, ginger ale al casei, mentă și lime. Această creație combină gustul răcoritor și picant al cocktailului tău preferat cu o notă mai picantă. Dar pentru noi, marele favorit a fost Kumaru, un cocktail gourmet preparat cusake de yuzu, vodcă, lichior de vanilie, sirop de piper negru, boabe de tonka, lămâie și albuș de ou .Aciditatea citricelor este contrabalansată de dulceața vaniliei și a boabelor de tonka, toate acestea fiind acoperite de o spumă cremoasă minunată care durează pe toată durata degustării.
Acum sunteți gata să vă îmbarcați în această călătorie gastronomică neobișnuită!
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate. Consumați cu moderație.
Date și orar
De 25 iulie 2020, La 24 iulie 2021,
Loc
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Prețuri
par personne : €29
Site-ul oficial
www.uma-nota.com
