Jessica Préalpato își dezvăluie gustarea naturală și sănătoasă la Hôtel San Régis

Ne era dor de ea de când a plecat de la Plaza Athénée. Abia așteptam să o vedem din nou, iar acum Jessica Préalpato s-a întors la Hôtel San Régis pentru a ne încânta și a ne uimi cu creațiile sale, care sunt pe cât de sănătoase, pe atât de creative.

Hotelul San Régis, acest stabiliment istoric din arondismentul 8 din Paris, a ales să își marcheze centenarul printr-o colaborare unică. Jessica Préalpato, fost patiser la Plaza Athénée și încoronată"Cel mai bun patiser din lume" în 2019, și-a unit forțele cu surorile Georges, proprietarii hotelului, pentru a oferi o experiență gastronomică fără precedent. Inspirate de valorile lor familiale comune, acestea au decis să reinventeze această experiență gastronomică.

Pentru petrecerea ei cu ceai, Chef ne invită să pătrundem în universul ei îndrăzneț. Aventura gustativă începe cu o infuzie exclusivă creată de casa pariziană de 88 de ceaiuri, armonios asortată fiecărei etape a petrecerii cu ceai. Gurmanzii sunt apoi invitați să își amintească de copilărie cu o cutie de biscuiți, evocând acele momente încântătoare în care ne descopeream cu uimire dulciurile preferate.

În meniul de descoperiri:

• Biscuiți nostalgici, adevărate madeleine ale lui Proust. Petit beurre San Régis cu făină de castane și prune și vafe la tigaie cu miere de tei din familia Chambron, smântână de fermă și marmeladă de prune. Ne plac Alfajores umplute cu un compot de măceșe, sfărâmicioase și surprinzătoare.
  Cutia vine cu fructe proaspete (în acest caz, struguri), ca niște mici dulciuri.

• Chifle decereale cu grâu antic, pastă de cereale și piper negru Sarawak. Ne place combinația cu crocantul semințelor de dovleac.
  

• Tarta cusmochine a lui Yannick Colombié, cu cardamom verde și migdale proaspete.
  

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 1-7 iulie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în iulie 2024? Evenimentele pe care nu trebuie să le ratați în această lună
• 10 acoperișuri gratuite sau necostisitoare pentru cele mai bune priveliști din Paris

• Desert semnătură: zmeură de la Christophe Latour, cu creson și semințe de fenicul. Poate părea surprinzător, dar cresonul se potrivește foarte bine cu aciditatea zmeurei și cu piperul feniculului.
  

• Și, în sfârșit, o prăjitură cu ciocolată de împărțit, cu ciocolată Sao Tome Nicolas Berger 65%, care se savurează cu o înghețată Kerbastard cu lapte crud de fermă redus. Ne place combinația cald și rece, care îmbină dulceața tortului cu rotunjimea înghețatei cu lapte fără zahăr.

Această gustare, concepută de Jessica Préalpato, contrastează cu ofertele tradiționale. Cei care sunt deja familiarizați cu munca ei vor regăsi semnătura unică a amestecului său de făinuri antice, zaharuri nerafinate și ingrediente naturale. Novicii, pe de altă parte, ar putea fi dezorientați de noile arome sau de texturile surprinzătoare, în funcție de produse. În orice caz, este o ocazie de a descoperi o abordare modernă care respectă natura.

Degustarea are loc în decorul confortabil al restaurantului Les Confidences al hotelului. Este un loc relaxant, unde fiecare îmbucătură este o invitație la călătorie. Iar pentru oaspeții mai tineri, pe 27 septembrie va fi oferită o introducere în degustare, care le va permite să descopere această experiență unică. Pentru a participa, înscrierile sunt deschise pe site-ul San Régis.

Goûter du San Régis de Jessica Préalpato este oferit de miercuri până sâmbătă, de la 15.30 la 17.30, începând cu 20 septembrie 2023. Această experiență delicioasă costă 65 € de persoană, iar pentru cei care doresc să adauge o notă de strălucire, prețul este de 85 € cu o șampanie Laurent Perrier Rosé.