Pelmeni: restaurantul specializat în ravioli rusești din Paris

Nu există nici o îndoială în această privință. Bucătăria mondială își face acum un renume cam peste tot în Paris. În timp ce bucătăria japoneză și italiană nu mai are (aproape) niciun secret de dezvăluit, unele specialități sunt încă puțin cunoscute. Acest lucru este valabil în special pentru pelmeni. Originari din Rusia, mai precis din Siberia, pelmeni sunt delicioase ravioli umplute cu carne și legume și servite cu bulion, smetana (smântână proaspătă) și ierburi proaspete, cum ar fimărarul.

Considerați a fi unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare tradiționale din Rusia, pelmeni sunt vedetele conceptului de fast-food al lui Raphael Eskidjian. Deschis în februarie 2021 în arondismentul 17 din Paris, Pelmeni Paris va pune în valoare această specialitate într-o serie de rețete delicioase.

În meniul de la Pelmeni Paris? Ravioli în formă de tortellini umplute cu carne (carne de porc kintoa bască, pui de Auvergne cu etichetă roșie, carne de vită ecologică din Limousin, miel ecologic). Pentru vegetarieni, optați pentru varenikis, în formă de semilună. Acestea sunt ravioli umplute cu legume, în special cu ciuperci, sau cu brânză rusească, tvarog. Toate sunt servite cu smetana și mărar.

Pentru a vă încânta papilele gustative cu pelmeni, Raphael pune accentul în primul rând pe calitate, cu făină de grâu bio semipreparată de la Moulin de Versailles, ouă bio, fără a uita de Label Rouge, A.O.P. și carne bio. Și, bineînțeles, totul este făcut în casă. După cum vă puteți imagina, este nevoie de timp pentru a face și a împături manual aceste mici ravioli rusești. Așa că, pentru a grăbi lucrurile, tânărul antreprenor a investit într-o mașină de pelmeni din Omsk, în Rusia. Această mașină poate produce 400 de kg pe oră, față de 6 kg în 3 zile de mână.

Bineînțeles, Pelmeni Paris oferă și o serie de antreuri pe care le puteți mânca la fața locului, la pachet sau la domiciliu, printre care se numără și nelipsitele pirojki, precum și deserturi, printre care deliciosul medovik, o prăjitură făcută din mai multe straturi de burete din miere, migdale, nuci și cremă.

• Citește și el
• Săptămâna viitoare 25 noiembrie - 1 decembrie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în noiembrie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

În cele din urmă, Pelmeni Paris are, de asemenea, un colț de băcănie cu o selecție bună de vodcă rusească, lichioruri slave și vinuri armenești (de unde provine Raphael) și georgiene.

În ceea ce privește decorul, Pelmeni ne poartă într-o călătorie cu un decor demn de epoca țaristă, cu o atmosferă barocă și rococo. Un candelabru cu 16 brațe, reproduceri de portrete ale dinastiei Romanov... vă poartă înapoi în timp, în epoca țarilor și a țarinelor din Imperiul Rus al lui Petru cel Mare. Evadare garantată!

Așadar, sunteți gata să călătoriți?