Janet de Homer, sandvișul Corned Beef Waguy de Moïse, regele homarului

Moïse Sfez, campionul mondial al ruladei de homar, deschide Janet by Homer, un restaurant de street food care oferă un adevărat sandviș cu carne de vită în conservă în stil newyorkez, preparat cu carne de vită Waguy. Plecăm să descoperim acest nou local gastronomic.

Mergeți spre Marais, la doar o aruncătură de băț de Les Halles, pentru a descoperi Janet by Homer, noul tejghea de sandwichuri imaginat de Moïse Sfez, campionul mondial la rulouri de homar din 2018, care ne încântă deja din 2017 cu locurile sale de street food Homer Lobster.

Anul acesta, bucătarul a decis să continue să ne încânte cu un nou concept pe care speră să îl extindă în întreaga capitală, spre deliciul iubitorilor de street food gourmet și artizanal. Ideea este de a oferi delicatese în stil newyorkez.

Pentru acest concept, el s-a inspirat din Deli-ul evreiesc al anilor '50. Aici, avem o tejghea de takeaway, dar rețineți că localul oferă o duzină de locuri unde puteți sta și mânca pe loc, în timp ce urmăriți cum se prepară sandvișurile în fața ochilor dumneavoastră.

Vedeta la Janet by Homer este sandvișul cu carne de vită cu pastramă de vită. Totul este făcut în casă, de la pâine până la sosuri, fără a uita pastrama, care este pusă în saramură cu condimente timp de 8-10 zile. Carnea de vită este apoi fiartă și afumată pentru a-i conferi o textură care se topește în gură.

În ceea ce privește alegerea cărnii de vită, nimic nu este lăsat la voia întâmplării, deoarece Moïse a ales carnea fragedă de vită Wagyu europeană.

În timpul vizitei noastre, am decis să încercăm două versiuni ale sandvișului cu carne de vită în conservă: Langer's cu brânză elvețiană, acoperit cu varză sau salată de varză, ideal pentru fanii brânzei topite, și semnătura Janet, pe care o recomandăm, acoperită cu muștar dulce, ceapă caramelizată și murături.

De asemenea, am fost seduși de rulada cu carne de vită la grătar. Servit în aceeași chiflă brioche ca și faimoasele rulouri de homar ale grupului, acest sandviș este acoperit cu carne de vită care a fost gătită timp de 8 ore înainte de a fi mărunțită și caramelizată din nou timp de 2 ore cu un sos barbecue.

Pe scurt, este o masă care îți lasă gura apă. Hot-dog-urile nu erau încă acolo, dar rețineți că până și cârnații (de vită, că e kosher friendly) sunt făcuți în casă.

Nouă ne place limonada de casă și încheiem cu un Nutella Roll într-o chiflă brioche, pentru cei care au poftă de dulce.