Micul prinț al mâncării de stradă pare de neoprit. La puțin mai mult de un an după ce și-a deschis taraba Janet, care servește și ca magazin alimentar demn de o delicatesă newyorkeză, Moïse Sfez tocmai a deschis o cafenea în cartierul Marais. Și, în timp ce Janet a fost botezată după bunica sa, această nouă cafenea-restaurant aduce un omagiu soțului lui Janet, bunicul său Maurice.
Moïse Sfez a visat toată viața la această cafenea Maurice Sfez Café, cu o singură idee în minte: să ofere "cele mai bune vafe de Liège din capitală", nu mai puțin. Firește, când am auzit o asemenea afirmație, am vrut să descoperim locul și vafele în cauză pentru a vedea despre ce este vorba...
De fapt, știind că Moïse Sfez transformă în aur tot ceea ce atinge ( rulourile sale de homar au fost premiate și lăudate; sandvișurile sale cu pastramă sunt demne de o băcănie din New York), am bănuit că ne așteaptă o surpriză. Bingo! Gofrele în stil Liège ale lui Moïse Sfez se topesc în gură și sunt perfect caramelizate la exterior. Trebuie spus că tânărul bucătar a avut nevoie de ceva timp pentru a găsi rețeta perfectă! Maurice Sfez Café le vinde individual (4,50 euro), în pachete de 5 (22,50 euro) și în mini pachete de 10 (30 euro).
Pâineaprăjită cu unt de miere (3,50 euro), un fel de pâine cu zahăr în formă de cub, completează partea dulce a cafelei.
Pe partea sărată, cafeneaua se axează pe sandvișurile cu brioșe în stil anglo-saxon, iar noi vă spunem de la bun început: ouăle și brânza de la Moïse vă vor face să le uitați pe cele de la o anumită marcă cu un mare M- galben, la un preț care nu este prea departe - 7 euro pentru o brioșă cu e&c, 9 euro pentru o brioșă cu omletă, 11 euro pentru o brioșă cu somon și cremă de brânză; toate rețetele sunt disponibile pe pâine prăjită.
Oulcu brânză este unul dintre cele mai demonice, cu un gălbenuș de ou care încă curge, brânză americană care se topește și un sos de murături... E ca la McDonald's, dar atât de bună încât se înghite într-o clipită.
Meniul dulce și sărat este completat de o gamă fină de cafele de la instalația de prăjire a lui Moïse și de oferte în stil australian bazate pe latte clasice și mai originale (latte spaniol, latte cu flori de portocal, latte cu boabe de vanilie), precum și de o creație unică, Freddos©, cafele reci într-un format mai degrabă amuzant - într-o cutie - în varianta chai (7,50 €, foarte bună) sau matcha cu vanilie (6,50 €).
Încă un succes pentru Moïse!
