Bucătăria israeliană face furori la Paris, spre bucuria noastră! De fapt, un nou tejghea care celebrează mâncarea de stradă făcută în Israel tocmai și-a deschis porțile în Pigalle.
Denumit Dizen, acest mini-spot se inspiră din tarabele de pe celebra stradă Dizengoff din Tel Aviv și are în meniul său scurt un fel demâncare tradițională încă puțin cunoscut de gurmanzii parizieni: sabich, și numai sabich - da, ați auzit bine, la Dizen există unsingur fel de mâncare în meniu , deci prospețime garantată!
Un fel de mâncare emblematic al culturii irakiene evreiești și o piatră de temelie a mâncării de stradă israeliene, sabich este un sandviș făcut din pâine pita umplută cu vinete, cartofi, ou fiert tare, roșii, castraveți, ceapă albă, tahina, amba și ierburi proaspete.
La Dizen, sabich-ul a fost modernizat de bucătarul franco-israelian Yossi Lévy, respectând în același timp tradițiile: vinetele care se topesc sunt prăjite, cartoful samba este gătit la temperatură scăzută într-un bulion oriental, iar oul este gătit moale și infuzat peste noapte în bulionul oriental.
Sfecla roșie chiogga este gătită într-o crustă de sare (înlocuiește roșiile iarna), țelina este crocantă și înlocuiește castravetele iarna și, bineînțeles, tahina, zhoug (o harissa verde preparată din ardei iute, usturoi și coriandru) și amba (un sos pe bază de mango) sunt toate făcute în casă!
Pentru a vă însoți sabich-ul, David Israël și Marc-Antoine Dudouit, cei doi fondatori ai Dizen, au venit cu o garnitură sexy: mici falafels de casă, prăjiți la comandă, crocanți și fondanți; de însoțit de o răcoritoare limonadă de casă cu mentă proaspătă sau de o bere israeliană precum celebrele Maccabi și Goldstar, importate în exclusivitate!
Mergeți acolo cu ochii închiși, nouă ne-a plăcut la nebunie.
Loc
Dizen
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Prețuri
Falafel : €3
Sabich : €9
Site-ul oficial
www.instagram.com
Mai multe informatii
Deschis în fiecare zi între orele 12:00 și 15:00 și între 19:00 și 22:30