Vegani și vegetarieni fiți atenți, există un nou restaurant sushi vegan care vă așteaptă în partea Courcelles din Paris. Numit Bloom, acest nou restaurant este o versiune vegetariană a bucătăriei japoneze.
La cârmă se află bucătarul mexican Christian Ventura, venit direct din Montreal, unde deține deja mai multe restaurante vegane renumite. A devenit vegetarian în urma unei călătorii revigorante în India și a decis să deschidă în Montreal un local care combină bucătăria vegană cu cea japoneză. Acesta a avut un succes uriaș, iar el a deschis o serie de alte localuri care au avut același succes.
La Paris, animat de dorința de a revoluționa piața tradițională de sushi, a decis să își exporte ideile și să deschidă un restaurant 100% vegetal care servește sushi botanic. Este un concept care, în opinia sa, permite oamenilor să se bucure în continuare de sushi într-un mod responsabil, fără a goli oceanele.
Pentru preparatele sale, se bazează pe produse selecționate de la mici cultivatori, în special pentru cocktailurile sale și pivnița sa de vinuri naturale. Urmează, de asemenea, o gamă rafinată de sake-uri.
Condus de Dominic Bujold, fondatorul Sushi Shop și al restaurantelor vegane LOV din Canada, trio-ul format din Marian Tharin, Nicolas Mercier și Matthieu Okabe a fost cel care a venit cu ideea de a înființa Bloom la Paris, după ce s-a îndrăgostit de acesta în Montreal. Dacă se dovedește un succes, este posibil ca Bloom să se înmulțească în anii următori.
În ceea ce privește decorul, Bloom se inspiră din puritatea restaurantelor japoneze, păstrând în același timp spiritul bistrourilor pariziene. Decorul este realizat de StudioLouisMorgan, care au conceput deja clubul Sauvages și masa Kalamata.
În meniul à la carte, salata Soba (ilustrată într-o versiune de degustare mică) este o gamă încântătoare de arome. Tăiței soba, mesclun, muguri de spanac, varză roșie, mango, morcovi, ardei, edadames, coriandru, nuci de caju și o vinetă cu sos de arahide - este o descoperire minunată.
Apoi, bucătarul-șef ne prezintă o selecție de mâncăruri pe o frumoasă farfurie Omakase. Există makis și rulouri de tot felul, de la Kimbap cu kimchi și daikon, la Mr. Crunch crocant cu shitakes și ciuperci de stridie într-un sos tartar cu trufe, sau Paradise cu frunze de soia, roșii uscate la soare, ardei dulce și shitake.
Editorii s-au îndrăgostit de acest fel de mâncare frumos, care explodează în gură cu fiecare mușcătură. Și totuși, nu suntem neapărat adepții legumelor. Cu toate acestea, puteți merge acolo cu ochii închiși, deoarece facem niște descoperiri minunate de arome cu fiecare maki. La Bloom, suntem departe de insipidul maki cu castraveți, toate rulourile sunt făcute cu alimente proaspete și marinate, acoperite cu sosuri gourmet de legume. Este gustos, original și, de asemenea, foarte frumos, ceea ce ne place.
Încheiem masa cu mochi cu gheață complet vegani, în ciocolată, ceai verde matcha, caramel sau fructul pasiunii.
Pe scurt, dacă sunteți în căutarea unor descoperiri cu gust deosebit, mâncând în același timp alimente sănătoase și sănătoase, fără a compromite plăcerea și indulgența, aceasta ar putea fi noua dvs . adresă.
Date și orar
De 5 noiembrie 2024, La 31 decembrie 2025,
Loc
Restaurantul Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
bloomsushi.fr
