Riviera Fuga, un restaurant italo-japonez care plutește pe Sena și care este pe cât de frumos, pe atât de delicios.

Abia deschis, restaurantul plutitor Riviera Fuga este deja un punct de reper pe malul Senei, cu o bucătărie care combină influențe italiene și japoneze.

Riviera Fuga, noul restaurant plutitor al lui Pierre Doublet și Quentin Garreau de Labarre, alias Familia Fuga, care se află deja în spatele Laïa și Francette, are o atmosferă de vacanță pe malul apei. Ancorat la o aruncătură de băț de podul Alexandre III, vizavi de Grand Palais, restaurantul oferă o priveliște neîntreruptă asupra Senei și a monumentelor din Paris.

Aici, arta de a trăi în stil mediteranean se află în cea mai bună formă. Decorată cu mare grijă, în spiritul riviera anilor '70, barja este opera decoratorului belgian Jean-Philippe Demeyer. Țesături cu dungi albastre și galbene, un covor gigantic făcut pe măsură pentru local, un bar central maiestuos și un acoperiș de sticlă somptuos care îmbracă restaurantul în lumină naturală - cu siguranță vă veți simți ca acasă.

Meniul bucătarului Daniel Ortiz Maldonado impresionează prin finețea și măiestria sa. Trebuie spus că, în Paris, restaurantele de pe malurile Senei au o reputație aspră de a exista doar pentru plăcerea ochilor turiștilor, care sunt potențial mai puțin pretențioși în ceea ce privește calitatea și prețul atunci când ajung.

Nu și aici. Pentru început, prețurile sunt extrem de accesibile pentru cadrul și zona respectivă - la prânz, 29 de euro pentru un antreu/ felul principal sau un fel principal/dessert, 35 de euro pentru un antreu/ felul principal/dessert; la cină, 60 de euro pentru un meniu cu 7 feluri. Apoi, bucătăria italiano-japoneză a bucătarului brazilian este orice altceva decât banala bucătărie de fuziune, un termen care a fost folosit atât de greșit în ultimii cincisprezece ani.

Bucătarul, care a lucrat în bucătăriile lui William Ledeuil la Ze Kitchen Galerie și Greg Marchand la Le Frenchie, a păstrat specialitățile emblematice ale cizmei și modul în care își împarte meniul în antipasti, primi și secondi. Din Japonia, el extrage tehnici, arome și ingrediente cu care își transcende preparatele transalpine.

Cannoli de tartare de vită (8 euro) este asociat cu shitake la grătar și maioneză ume kosho; sashimi de slănină cu ponzu de roșii; salata de roșii heirloom (11 euro) cu ricotta moale și tosazu de rubarbă; brocoletti (12 euro) cu yuzu kosho și hrișcă suflată.

În pahare, mariajul fericit continuă cu creații de semnătură în nuanțe japoneze, cum ar fi cocktailul Mi Amore (gin, lichior de piersici de viță de vie, suc de lămâie, meloncello, prosecco; 16 €) și cocktailul Matcha Gin Fizz (yuzucello al casei, gin, suc de sudachi, sirop de zahăr, ceai matcha, apă minerală; 15 €). În ceea ce privește vinurile, cele aproximativ 300 de referințe sunt pur franceze sau italiene.

Nu există o modalitate mai bună de a începe bine decât cu un platou de împărțit, cum ar fistridiile speciale Isigny n°2 (8 € pentru două persoane) cu vinaigrette de ume. Apoi se trece la primi și secondi, inclusiv delicioasele agnolotti umplute cu brânză squacquerone (16 €), acoperite cu un sabayon de portocale și bottarga proaspăt rasă; codul (23 €) și sabayonul său de praz-wasabi; sau frumoasele păsări de curte și vinetele sale cu miso.

Înainte de a pleca ca James Bond la bordul micului vaporaș pe care Riviera Fuga îl închiriază pentru o croazieră pe Sena, veți adora deserturile, un babasaké (11 €), o reelaborare delicată a baba tradițional, cu cremă diplomatică cu sudachi; și un desert ușor (12 €) cu praline de cafea și gel de whisky.

Riviera Fuga are tot ce ți-ai putea dori: un loc drăguț pe valuri, un meniu care te va duce cu siguranță într-o călătorie.