O braserie la modă care onorează farmecul tipic al cafenelei pariziene, asta vă așteaptă în acest restaurant situat de-a lungul miticului bulevard Saint-Germain. Café Louise este o adresă care perpetuează spiritul cartierului latin și al culturii pariziene în acest cadru sătesc, făcând în același timp legătura între Parisul localnicilor și cel al turiștilor. Cu fața spre frumoasa biserică Saint-Germain des Prés, acest restaurant se mândrește cu o terasă mare de care vă puteți bucura în zilele însorite și cu un cocon elegant în interior, cu un bonus suplimentar, o sală privată la subsol.
Aici, vă aflați în inima unui decor anacronic inspirat din anii 1930. Conversațiile pline de zumzetul conversațiilor, în timp ce chelnerii valsează printre mese, servind mâncăruri reconfortante care atrag privirea și încântă papilele gustative. În acest loc care reunește parizienii de altădată și din toate timpurile, se aud și se vorbesc toate limbile, iar dragostea pentru mâncarea bună este împărtășită la orice oră din zi.
La Café Louise, suntem cufundați în inima clasicilor brasserie francezi, păstrând în același timp o formă de simplitate care nu este deloc plictisitoare, cu câteva schimbări inventive ici și colo. Foie grasul este însoțit de un chutney de mango, caracatița este gătită în crustă, iar codul este însoțit de o bouillabaisse de legume, într-o aluzie la o specialitate care nu este des întâlnită în capitală. Meniul, 100% făcut în casă, pune în evidență expertiza unui bucătar foarte tehnic, Alain Stephan, oferind în același timp câteva preparate mai creative care ne îndepărtează de meniul nostru obișnuit.
Poți merge acolo cu ochii închiși pentru a savura melci sălbatici de Burgundia cu pătrunjel de casă și te poți lăsa captivat de fileurile fine de sole meunière, care ne sunt prezentate în frumoasa lor culoare aurie după ce au fost gătite după regulile artei înainte de a fi pregătite și servite, conform tradiției.
Dar nu uitați că, deși meniul este generos, deserturile merită toate distracțiile. Într-adevăr, dragostea pentru patiserie va cuceri în curând pofta de dulce cu creațiile inventive ale patiserului Dimitri Stratan.
Suntem încântați de echilibrul acestor dulciuri, în care zahărul a fost redus pentru a scoate în evidență aromele naturale fără a compromite dulceața. În prăjitura cremoasă cu brânză, un biscuit fin oréo adaugă o ușoară notă de ciocolată, în timp ce gustul delicios al fructului pasiunii ne invadează palatul, făcându-l elementul cheie al acestui desert.
În ceea ce privește eleganta Pavlova, și aceasta reușește un număr de echilibru, dulceața bezelei fiind întreruptă de aromele picante ale fructelor exotice într-un tandem mango-ananas, în timp ce chantilly aduce un gust pronunțat de mascarpone care adaugă o dimensiune reconfortantă patiseriei.
La răscrucea dintre Parisul de altădată și cel modern, Café Louise ne va face să revizităm clasicii, dar va da o nouă turnură tradiției, acceptând provocarea de a oferi parizienilor și vizitatorilor o braserie autentică și contemporană într-unul dintre punctele de atracție turistică ale capitalei.
Loc
Cafeneaua Louise
155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Acces
Metro Saint-Germain-des-Prés (linia 4)
Site-ul oficial
www.instagram.com
