С 31 июля по 4 августа 2023 года ресторан Fulgurances l'Adresse будет приветствовать Жана Ковилло, кандидата на участие в последнем сезоне шоу Top Chef! Вот уже несколько лет этот молодой шеф-повар черпает вдохновение в своем родном регионе Овернь в духе трактиров. Тем более что Софи Корнибер, Хьюго Хивернат и Ребекка Асталтер решили доверить ему летнюю резиденцию в своем ресторане в 11-м округе.
Жан Ковилло открыл в себе страсть к кулинарии во время долгих семейных обедов. После обучения в Auberge Basque и Институте Поля Бокюза его первая должность шеф-повара привела его в ресторан отеля Intercontinental Estoril в Португалии, затем в отель QO Amsterdam в Нидерландах и Crowne Plaza в Нейи, где он поднялся по карьерной лестнице и стал младшим су-шефом.
В 2020 году Жан стал исполнительным шеф-поваром бутик-отеля Le Belleval в Париже, что дало ему полную свободу для утверждения своей щедрой, сезонной кухни, а три года спустя его энтузиазм и аутентичность были должным образом отмечены зрителями в финальном сезоне шоу Top Chef.
Для своего летнего стола в Fulgurances, открытого с понедельника по пятницу на ужин и со среды по пятницу на обед, Жан создает блюда, вдохновленные его родной Овернью. Вечером - уникальное меню (€55): антипасти, заново приготовленные в его собственном соусе, ультратающий и хрустящий картофельный пирог, мясо на гриле и, для тех, кто любит сладкое, паштет en croûte, также приготовленный на гриле.
Жан Ковилло не забывает о тарелке французских сыров из сырого молока, а десерт, конечно же, будет утешительным и по-летнему вкусным. На обед молодой шеф-повар предлагает более простое и доступное меню (32 евро) с летними овощами.
Даты и время работы
C 31 июль 2023 к 4 август 2023
Местонахождение
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Официальный сайт
fulgurances.com
