Гастрономия Оверни - это деревенская кухня, щедрая и уютная. Традиционная, она максимально использует местные продукты региона, такие как холодное мясо - сухую овернскую колбасу, вяленую ветчину, террины - и сыры, такие как Bleu d'Auvergne, Cantal и Saint-Nectaire, которые используются во многих рецептах.
Одно из самых известных блюд овернской кухни - это, несомненно,алигот, картофельное пюре, в которое добавляют хорошую порцию свежего сыра тома, чтобы сделать его настолько тягучим, насколько вам нравится. Кстати, знаете ли вы, что мировой рекорд высоты пряди алигот составляет? 7,20 метра! Другое типичное блюдо региона - трюфад, сытное блюдо на основе картофеля и свежего сыра тома, которое так же, как и знаменитая зеленая чечевица из Ле-Пюи, является желанным утешением в холодные дождливые дни.
Кухня Авейрона, двоюродного брата кухни Оверни, основана на той же щедрости, а ее рецепты пересекают границы обоих регионов.Алиго-сауцисс также является частью кулинарного наследия Авейрона, как и трипу - фаршированная требуха, которую долго тушат, и пунти- кисло-сладкий крестьянский паштет с черносливом.
Авейрон также славится своими сырами, такими как рокфор и лагуйоль, и десертами: фуасе- бриошь с ароматом цветков апельсина и тарт де Вик- пирожное из свежего сыра тома.
Хотите познакомиться со всеми этими региональными блюдами? Вот лучшие адреса ресторанов Оверни и Авейрона в Париже!
Picotte, бистрономический тур по региональным блюдам Франции
От Прованса до севера Франции, через Нормандию и Вест-Индию, Picotte обещает бистрономический тур по фирменным блюдам Франции. [Читать далее]
Ресторан Le Plomb du Cantal: заведение в Оверни, где почитают алиго и трюффаду
Le Plomb du Cantal - это настоящее заведение в Париже. Посланник овернской кухни, этот уютный ресторан привлекает парижан и туристов своими фирменными блюдами: aligot и truffade. [Читать далее]
L'Auberge Bressane, буржуазная французская кухня в традиционной атмосфере
Отправляйтесь в Auberge Bressane на пир в чистейших французских традициях. В меню - хорошо исполненные блюда буржуазной кухни, которые можно отведать в аутентичной атмосфере небольшого регионального трактира. [Читать далее]
Anicia, натуральный стол Франсуа Ганьера, посвященный его родной Оверни
Настоящая ода региону Овернь, родине шеф-повара Франсуа Ганьера, ресторан Anicia радует гурманов в 6-м округе одним девизом: поставить природу в центр тарелки. [Читать далее]
Le P'tit Canon, бистро 17-го округа
На клетчатых скатертях в P'tit Canon, новом ресторане в 17-м округе, подают щедрую домашнюю классику бистро. [Читать далее]
Не забудьте: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
