Креольскую и вест-индскую кухню, родившуюся в результате слияния различных культур, в частности африканской, французской и карибской, можно попробовать на многих островах, среди которых Гваделупа, Мартиника и Реюньон, а также на Гаити,Маврикии и даже в Луизиане. Богатые и щедрые, креольские и вест-индские блюда отличаются обилием красок, сочетанием сладкого и соленого, а также пряными ароматами, которые являются пиршеством для вкусовых рецепторов.
Прежде всего, креольская кухня - это выражение истории, географии и культуры Карибского бассейна, в ней используются простые ингредиенты, такие как рис, фасоль, корнеплоды, рыба, морепродукты и мясо, которые готовятся медленно и часто тушатся в остром соусе, чтобы придать им глубину.
Среди наиболее известных креольских блюд - гомбо, джамбалайя, соус ругай, треска аккрас, цыпленок коломбо, пуле букане, карри из курицы или свинины, буден креоль, самосас и треска чиктейль. На гарнир часто подают рис и овощи, такие как маниок, сладкий картофель, подорожник и батат.
Что касается креольских десертов, то большинство из них готовятся из свежих фруктов, таких как манго или ананас, и включают в себя кокосовый флан, сладкий картофельный пирог, банановый тарт татин и банановые оладьи. И, конечно, не обойтись без традиционных напитков, таких как ти-пунш, сок гуавы и местное пиво.
Рестораны Мартиники, Гваделупы, Реюньона, Гаити и Маврикия... В Париже есть множество вест-индских ресторанов, которые отправят ваши вкусовые рецепторы в кулинарное путешествие. Если вы направляетесь на остров Реюньон, то здесь вы найдете Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole и La Charrette Créole. Любители гваделузских вкусов могут отправиться в Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol и Banm Bokit.
Если вам захочется попробовать традиционныегаитянские блюда, отправляйтесь в Paradis Tropical, а если вас больше интересуетМаврикий и его чудеса, то отправляйтесь в Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo иÎle au Cerfs!
Picotte, бистрономический тур по региональным блюдам Франции
От Прованса до севера Франции, через Нормандию и Вест-Индию, Picotte обещает бистрономический тур по фирменным блюдам Франции. [Читать далее]
Оте, классика уличной кухни с острова Реюньон
В атмосфере насыщенных красных, синих и желтых тонов в Oté подают уличную версию классических блюд реюньонской кухни. [Читать далее]
