На улице Жан-Пьер Тимбо открылся новый ресторан , который наверняка скрасит вашу жизнь: Oté - междометие на креольском языке Реюньона, которое тепло выражает удивление и изумление. Как вы уже поняли, это реюньонский ресторан уличной еды, который ждет, чтобы принять вас!
За этим адресом стоят Родриг Барсилон, Клеман Фрейсс и Жюстен Арналь- три сообщника, влюбившиеся в богатую кулинарную культуру острова, на которую повлияли Азия, Индийский океан и Африка. Солнечная, насыщенная и пряная кухня, о которой слишком мало знают в Париже. Трое друзей решили продемонстрировать эти особенности через уличную еду, не искажая их.
Для этого ресторан предлагает свои рецепты в двух форматах: в виде сэндвича, с хлебом, приготовленным в пекарне Miettes, или в виде панет, таких же, как те, что вы можете взять во всех буи-буи на острове. Что касается цен, то ресторан оченьдоступен: обеденное меню стоит 16,50 евро за сэндвич, гарнир и напиток, или поднос и напиток - во втором случае гарнир не нужен, так как подносы уже приготовлены с рисом и чечевицей.
Oté делает акцент на домашнем приготовлении от А до Я, начиная с ромов, которые терпеливо ждут мацерации над прилавком (страсть/ваниль, ананас/ваниль, имбирь, банан фламбе; €3), и заканчивая домашним летчоннадом (€4,50) и соусом шрирача и пастой чили, которые совсем не похожи на промышленные образцы.
В менюOté, конечно же, есть знаменитый rougail saucisse (€16), рагу из копченой колбасы в томатном соусе с несколькими специями, приготовленное здесь из колбасы IGP Montbéliard (которая ближе всего к традиционной копченой колбасе) в сопровождении белого риса и чечевицы.
В меню также есть сэндвич с курицей и ванилью (14,50 евро) - булочка в виде ролла, увенчаннаяовощным ачардом (морковь, капуста, красный лук, чеснок, имбирь, чили, куркума, лимонная цедра, комбава); и измельченной курицей, приготовленной на IGP Réunion с ванильной глазурью и щедро политой майонезом и манговым рогалем - острой приправой из манго, чеснока, красного перца и имбиря.
Еще одно обязательное блюдо Реюньона- бушоны (6,50 евро), щедро начиненные равиоли, приготовленные на пару, которые можно есть в любое время суток. Эти равиоли, сделанные вручную, начиняются курицей, приправленной комбавой, масале, чесноком и имбирем, и подаются с соусом сиаве - креольским словом, обозначающим сою на Реюньоне.
ВOté также предлагают bonbons piment (6,50 евро), оладьи из капского гороха, которые на самом деле являются острыми только по названию. Один из владельцев ресторана подчеркивает, что, вопреки распространенному мнению, реюньонская кухня более острая, чем чили!
Десерты Реюньона вернут путешественников в солнечные каникулы: например, этот десерт из фромажа с манговым кулисом и цедрой лайма (5 евро) или этот непристойный гато чоко дакат (6 евро), шоколадный фондан с кремом дакатин и арахисом пралине, напоминающий чачу, хрустящую на пляже!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Оте
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официальный сайт
ote-restaurant.com
