Бургундская гастрономия славится своим богатством и подчеркиванием ключевых ингредиентов, которые можно найти в этом регионе. Конечно, при мысли о бургундской кухне на ум сразу же приходит бургиньон - говядина, медленно тушащаяся в течение нескольких часов в красном вине (конечно же, бургундском!), лук и морковь. Но coq au vin также является одним из обязательных блюд региона.
Бургундские улитки, подаваемые с маслом, чесноком и петрушкой, - еще одно исключительное блюдо, которое интригует туристов со всего мира. Их можно подавать в качестве закуски, как и jambon persillé (ветчину с петрушкой) - рульку ветчины, сваренную в бульоне из белого вина и затем собранную в террин с желе из петрушки, и gougères- маленькие слоеные пирожки с сыром. Кстати, знаете ли вы, что бургундское фондю только называется бургундским, поскольку на самом деле это швейцарское блюдо?
Франш-Конте, граничащий с Бургундией, также имеет богатое кулинарное наследие, на которое повлияли традиции его соседей - швейцарцев и немцев. Среди типичных блюд Франш-Конте- potée comtoise со знаменитой колбасой Morteau, poulet à la comtoise с соусом Comté (сыр, производимый в этом регионе), запеченный Mont d'Or, подаваемый с мясными изделиями и картофелем, и poularde aux morilles.
В Париже множество ресторанов предлагают некоторые из этих аппетитных блюд. Итак, вот лучшие адреса ресторанов бургундской и франко-комтуазской кухни в Париже!
Picotte, бистрономический тур по региональным блюдам Франции
От Прованса до севера Франции, через Нормандию и Вест-Индию, Picotte обещает бистрономический тур по фирменным блюдам Франции. [Читать далее]
Шардоне, озорной младший брат бургундских крестов
Ресторан Chardonnay открылся прямо по соседству со своей старшей сестрой Aux Crus de Bourgogne и является последним отпрыском семьи Дюман, версией буйного ребенка. Это новое бистро без суеты и шума, где подают традиционные французские блюда. [Читать далее]
L'Escargot Montorgueil, парижское заведение, которое радует и 200 лет спустя.
Расположенный в парижском районе Halles, ресторан L'Escargot Montorgueil славит бургундских улиток оригинальными рецептами и блестяще исполняет великую классику французской гастрономии. [Читать далее]
L'Auberge Bressane, буржуазная французская кухня в традиционной атмосфере
Отправляйтесь в Auberge Bressane на пир в чистейших французских традициях. В меню - хорошо исполненные блюда буржуазной кухни, которые можно отведать в аутентичной атмосфере небольшого регионального трактира. [Читать далее]
Aux Crus de Bourgogne, настоящая французская кухня в Монторгейле
Aux Crus de Bourgogne обновляется, но остается верным себе. Вы по-прежнему сможете насладиться великой классикой французской гастрономии, искусно исполненной. [Читать далее]
Где поесть вкусный бургиньон в Париже? Наши лучшие адреса
Хотите отведать сытный бургиньон в Париже? Вот парижские рестораны, где вы сможете насладиться этим столпом французской кухни! [Читать далее]
Вот лучшие места, где можно попробовать одно из самых известных блюд французской кухни: escargots en persillade. [Читать далее]
Непременное блюдо французской кухни, coq au vin - это мечта и французов, и туристов. Вот лучшие места, где можно отведать это уютное блюдо в Париже! [Читать далее]
Где поесть вкусный бургиньон в Париже? Наши лучшие адреса
Где поесть вкусных улиток в Париже? Наши хорошие адреса
Где поесть вкусный coq au vin в Париже? Наши лучшие адреса
