La Fromagerie Lyre открыла свои двери в 17-м округе, и это новая креативная, вычурная и хорошо воспитанная сырная лавка, которая теперь радует этот уголок Батиньоля. У руля стоит молодой ремесленник-сыровар Лукас Шмитт в сотрудничестве с Сирилом Эшалье, владельцем винных погребов La Prohibition, La Cave des Buttes и La Cave Ménilmontant.
Лукас Шмитт получил образованиесыродела в L'Eau à la Bouche в Лондоне, а затем вернулся во Францию, чтобы специализироваться наискусстве выдержки в Chez Virginie в 18-м округе, а затем у Лорана Дюбуа, сыродела MOF в 15-м округе Парижа.
Поэтому вполне естественно, что у сыроварни Lyre есть собственный погреб для созревания, где на всеобщее обозрение выставлено около тридцати сыров. И именно поэтомуЛукас Шмитт привез в своих лондонских чемоданах несколько сыров из-за Ла-Манша. Но если их не так много, как сыров со всего мира, то это потому, что молодой сыровар решил сосредоточиться на наследии Франции.
Для этого уроженецПершерона отправился в путешествие по дорогам Франции, чтобы открыть для себя фермы и производителей, и составил подборку, включающую короткие маршруты, от самых известных апелласьонов до нишевых творений. В общей сложности Lyre представляет выбор из примерно 120 сыров, в зависимости от сезона, а также уникальные творения, которые будут открыты в самое ближайшее время.
Помимо молочных продуктов (масло, сырые сливки и т.д.), в Fromagerie Lyre есть деликатесный уголок, где можно купить итальянскую стряпню, специи, соусы, банки каперсов, сухари, конфи, уксус - словом, все, что нужно для пополнения запасов домашней кухни.
В сырной лавке также уделяется особое внимание винам byodynamie, где представлено не менее 165 наименований вин, пива и крепких напитков, которые также можно попробовать на мастер-классах, организуемых время от времени, во время которых молодой сыровар с большим удовольствием предлагает дегустации сыров и спиртных напитков в паре. Заходите на страницу Lyre в Instagram, чтобы быть в курсе всех предстоящих событий для гурманов!
Местонахождение
Фромажери Лир
98 Rue des Dames
75017 Paris 17
Официальный сайт
www.instagram.com
