Сразу же отправляйтесь в Калифорнию в Kiss, новом стрит-фуд месте недалеко от Страсбург-Сен-Дени. Адрес отличный, и не зря: человек, стоящий за проектом, не новичок: Матиас Глоппе уже возглавлялEcho in the Sentier, ресторан, вдохновленный столовыми Санта-Моники, в котором, когда он открылся, за плитами стояла американский шеф-повар Майла Вегер.
В Kiss Маттиас Глоппе сделал еще один шаг вперед, предложив стрит-фуд версию на вынос , а также на месте, благодаря небольшой террасе с двумя столиками на оживленной улице. На этот раз владелец обратился к шеф-повару Питеру Лемосу, основателю сэндвич-шопа Wax Paper в районе Фрог-Таун в Лос-Анджелесе. Лемос создал для Kiss меню сэндвичей, некоторые из которых являются творениями, которые до сих пор можно было попробовать только в Лос-Анджелесе.
Фирменные сэндвичи шеф-повара Питера Лемоса с обеда до ужина включаютвегетарианский сэндвич , который едят все в Лос-Анджелесе, с хлебом из закваски и семян мака, авокадо, домашним майонезом, люцерной (проросшие семена люцерны) и зрелым чеддером; или итальянский саб, с салями, острым айоли, огурцами с красным луком, пекорино, ферментированным чили и винегретом из эстрагона.
Овощи играют важную роль в сэндвичах, как и ферментация, маринады, специи и разнообразие хлеба: то в закваске, то в чиабатте, то в багете или фокачче.
Со своей стороны, мы сошли с ума от сэндвича Da Chicken Bomb (13 евро), уже ставшего бестселлером заведения; удивительно легкий сэндвич в фокачче, наполненный сочной жареной курицей, кусочками спелого авокадо, пюре из черных бобов, расплавленным проволоном, красным луком и майонезом чипотле. Маленькая бомба!
Сэндвич GodMother(не самый практичный для еды на улице; €13) в булочке с кунжутом, с прошутто, мортаделлой, острым соусом, зеленым салатом, винегретом с орегано, красным луком и тонной тертого пекорино. Во всех случаях за сэндвичи придется заплатить от €9 до €13, и все это в очень щедром формате.
Гарниры не менее оригинальны, чем сэндвичи, например, темпура из сезонных овощей с соусом карри-лимон айоли (€5) или запеченный сладкий картофель и жареный на огне зефир (так по-американски; €4), к которому подается золотистый латте (€4,5), такой же пряный, как и он сам.
На завтрак Kiss также предлагает калифорнийские блюда: сэндвич для завтрака (€8), такос с беконом и яйцом (€8), тосты с корицей (€7) и cafe de olla- типично мексиканское блюдо из фильтр-кофе с корицей и специями, очень популярное в Лос-Анджелесе. Это отличный способ войти в ритм жизни ранним утром!
Местонахождение
Поцелуй
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.kissparis.com
