В Париже любители японской кухни избалованы выбором, когда речь идет об удовлетворении их гурманских пристрастий. Но если вы хотите сойти с проторенной дорожки и распахнуть двери фьюжн-ресторана, сочетающего в себе аутентичные вкусы, дружелюбие и международное влияние, отправляйтесь в Yujin в знаменитом и возвышенном Passage des Panoramas.
За Yujin, что в переводе с японского означает "друзья ", стоят четверо давних друзей: Пьер Сене, Брайан Биргет, Александр Бассе и Гийом Гедж , человек, стоящий за Mr. T в Париже и Лос-Анджелесе, а также за Gyoza Bar.
ЧАУД ДЕВАНТ
Yujin и Hirmane The Dwichtorialist представляют Fricassée Japonaise, совместный сэндвич (€14), который можно заказать в ресторанах на обед и ужин в течение января 2025 года. Сэндвич сочетает в себе сущность тунисской уличной еды с японской изюминкой: тартар из маринованного тунца с японским вкусом сопровождается тамаго (японским омлетом), маринованным имбирем и майонезом "самурай" от Yujin.
Вместе четыре энтузиаста и партнера создали Yujin- непринужденное, но современное заведение, в котором идеально сочетаются японская кухня и уличная еда, в частности японское карри. В Yujin это фирменное блюдо подается в различных вариантах на любой вкус: с овощами в темпуре, овощами, обжаренными на сковороде, жареной курицей и говядиной.
А теперь перейдем к меню. Его разработали Пьер Сене, креативный исполнительный шеф-повар ресторана, который также работал в Bernard Loiseau и L'Escargot Montorgueil, и Цуёси, шеф-повар из Mr. T Paris. Вместе они составили короткое, простое, но заманчивое меню, включающее 6 различных закусок (мисо-суп, вакаме, эдамаме и т.д.), блюда на двоих (татаки из говядины, карааге и т.д.), 3 различных японских блюда карри, бульон из рыбы дня и два десерта. На обед рецепты более легкие, например, две вариации донбури с курицей или овощами.
Со своей стороны, мы отправились открывать Yujin вечером. Вечером в ресторане царит непринужденная атмосфера с приглушенным освещением и меню, которое располагает к общению и совместному времяпрепровождению. Повсюду звучит музыка в стиле хип-хоп. В обеденном зале вы найдете теплого и дружелюбного Александра Бассе.
Впечатления начинаются с фирменного блюда Yujin: Tokyo Drift. Для приготовления этих суши с говядиной и сыром шеф-повар Пьер Сэнэ прикладывает все усилия за стойкой. Используя небольшую кухонную паяльную лампу, он поджигает суши, расплавляя сыр на наших глазах. И в результате получаются такие же соблазнительные, как и мизансцена, ультраплавкие, изысканные суши.
Мы продолжаем нашу дегустацию очень простым, но таким вкусным блюдом изяиц тамаго, приготовленных как надо. Это классика в своем роде, и она всегда производит впечатление.
Следующее блюдо- карри из говядины, которое подается с рисом, несколькими листьями рукколы и сочным соусом. Пьер Сене сам готовит все свои соусы и соки. Мы также любим овощную темпуру. Простое и эффектное, это блюдо, которым можно наслаждаться без меры.
Чтобы закончить на сладкой ноте, давайте обратимся к простоте и аутентичности с вкусным чизкейком Юдзу с одной стороны и моти из красной фасоли в окружении семян черного кунжута с другой.
Еще одно фирменное блюдо Yujin? Знаменитые коктейли Брайана Биргета. В меню вы найдете умные напитки с названиями, прямо вдохновленными некоторыми из великих рэп- и R&B-исполнителей. Есть"Riri" для Рианны и"HOV" для Jay-Z. Мы же остановили свой выбор на идеально сбалансированном"Queen B" с мезкалем, кофе и амаретто и освежающем"Sade" с водкой, юзу, лаймом, оргеатом и базиликом.
Одним словом, умные напитки, изысканные блюда в японском стиле, ультраделовая атмосфера и несколько нот хип-хоп музыки: вот идеальный рецепт, найденный Юджином, чтобы соблазнить гурманов, ищущих кухню фьюжн и общение! Ну что, пойдем?
Местонахождение
Юдзин
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Тарифы
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Дополнительная информация
Обед: с понедельника по пятницу, с 12.00 до 14.30 Ужин: со среды по субботу, с 19.00 до 00.00