Эта новость вызвала дрожь восторга у парижских гурманов, как только была объявлена. После нескольких лет проживания в Париже и других городах шеф-повар Присцилла Трам наконец-то открыла свой первый постоянный ресторан в 11-м округе столицы. Захватывающее название Trâm 130 (произносится как"тиам 130"), этот новый ресторан расположен по адресу 130 rue Saint-Maur.
В прошлом шеф-повар сделала себе имя, проводя короткие курсы в ресторане Yard, а также на Ибице, в Мадриде, Нью-Йорке и Брюсселе. Но именно в Париже она решила сделать свой постоянный дом, и это отличная новость. Кок-а-дудл-ду! В ресторане Trâm 130 Присцилла Трам представляет свою версию бистро и бистрономической кухни, сочетая французские основы с ноткамиЮго-Восточной Азии.
Этот ресторан, спроектированныйархитектором Пабло Гури, рассчитан на 30 мест (плюс 8 мест в баре, несколько мест за стойкой шеф-повара, где предлагаются блюда по индивидуальному меню, и несколько столиков на террасе) и открыт только по вечерам с понедельника по пятницу, с 17:00 до 23:00. В меню представлены рецепты шеф-повара, которые уже опробованы и одобрены многими гурманами.
Например, тартар с ножом и травами во вьетнамском стиле(€23), который подается на жареной мозговой косточке и доступен в ограниченном количестве каждый вечер (будьте осторожны, чтобы не пропустить его, он особенно вкусный); и очень озорной блинчик Banh Xèo (€20) с луком и грибами, салатом из фенхеля, фромажем, весенним луком и маслом чили.
Но новый ресторан означает и новые дьявольские рецепты, такие как крокеты из мисо баклажана (10 евро) с 18-месячным сыром комте и травяным майонезом, которые, к сожалению, подаются только парами (мы бы съели три), и сладкие хлебцы с соусом чарсиу (35 евро), подаваемые на тостах из бриоши с маслом. Захватывающее творение.
Хотя блюда в меню представлены в классическом виде (закуски/основные блюда/десерты), размер некоторых тарелок заставляет нас предположить, что это маленькие тарелки, которые можно разделить, как это сейчас более чем распространено в парижских ресторанах. Но мы с удовольствием оставим баскский чизкейк (€8) только для себя!
Блюда Присциллы Трам полны идей, подкреплены идеальными приправами и искренним желанием угодить . Но, несмотря на то, что они, несомненно, блестяще приготовлены одним из самых интересных шеф-поваров на современной парижской сцене, некоторые из них - из-за их довольно небольшого размера по сравнению с заплаченной ценой - могут оставить не одного гурмана желать большего.
Trâm 130 - это настоящая история успеха, но это будет столовая только для самых богатых кошельков - или для тех, у кого маленький аппетит!
Местонахождение
Трам 130
130 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.instagram.com
