Santa Carne - место для любителей мяса на гриле, как в Аргентине, в Bastille

Вот уже 17 лет Santa Carne радует весь Париж - и, разумеется, весь Буэнос-Айрес, приехавший в Париж, - своим мясом, которое не жарится на гриле, как в обычном барбекю, а запекается на аргентинском древесном угле quebrajo-blanco. "Мясо запекается, а не жарится, и готовится без пламени, - объясняет Фред Понс, один из двух основателей и шеф-повар Santa Carne, - в Аргентине невозможно готовить мясо на огне". Франко-аргентинец по происхождению, он объединился с Лореной Рохо, также уроженкой Аргентины, чтобы открыть заведение, напоминающее латиноамериканцам о традиционной кухне страны "с добавлением французских ноток", говорят оба партнера.

• Читайте также
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Особенность ресторана? Несомненно, мясо саргентинских ферм, где коров кормят исключительно травой, и оно остается свежим: в ресторан его отправляют в вакуумной упаковке, не замораживая, меньше чем за неделю. В меню - мосильяс (черный пудинг), моллехас, рецепт риса с телятиной на гриле, как в Буэнос-Айресе, идомашние эмпанадас (пикантные пирожки) со шпинатом, сыром и курицей, а также домашнее севиче...

А также очень изысканные куски мяса для основного блюда: ломо (филе говядины), стейк из рибай, стейк из рибай, ягненок, курица, патагонские креветки на шампуре. Все это сопровождается овощами на гриле, домашним сладким картофельным пюре или картофелем на гриле с песто (опять же, домашнего приготовления) и трио соусов (рокфор, чипотле или чимичурри). В меню вы найдете очень хорошие порции (и я тщательно взвешиваю свои слова), с кусками мяса весом до 600 граммов на одного человека. За блюдо, включая гарнир и соусы, придется заплатить от €25 до €78.

В кухне Santa Carne сочетаются аргентинское, французское, мексиканское и даже итальянское влияние. Что касается напитков, то в коктейльной карте особое внимание уделяется традиционным крепким спиртным напиткам, включая мецкаль (спирт с дымным вкусом, получаемый из кактуса), ром из Южной Америки, перец чили, тропические фрукты... То же самое можно сказать и о винной карте, в которой представлены первоклассные чилийские и аргентинские вина, отобранные Лореной.

Все сотрудники говорят по-испански, чего и добивались два основателя, и они набрали команду, на 100% состоящую из латиноамериканцев, чтобы по-настоящему погрузить клиентов в дружелюбную атмосферу этого уголка мира. Более того, здешний прием соответствует репутации аргентинцев: он очень домашний, и вы действительно чувствуете себя как дома.

Если у вас осталось свободное место, мы рекомендуем вам попробовать - или хотя бы разделить - один из десертов в меню, которые, как и все остальные, приготовлены в домашних условиях (за исключением мороженого): " Дон Педро " - смесь ванильного мороженого, виски и дульсе де лече, как в Аргентине, "Черный оргазм" (эмпанада с шоколадным кремом, приготовленная до совершенства) или домашнее мороженое с мате, дульсе де лече или коррозолом!

Все это в уютной, интимной атмосфере, идеально подходящей для романтического свидания со свечами, цветами... И настоящий взгляд на детали. "Мясо - это всегда парни", - объясняет Лорена, которая полностью взяла на себя ответственность за дизайн интерьера (даже сама создала некоторые предметы!), - "Я хотела создать более женственную концепцию, предложить ресторан, в котором каждый захочет прийти и поесть там". Для особого случая, романтического ужина или, прежде всего, если вы любите (очень) вкусную еду, мы не можем не порекомендовать вам этот замечательный ресторан в 11-м округе!