Это американское бистро , которое вы так долго ждали в Париже! Cocoricains, недавно открывшийся на Больших бульварах, дает американской кухне новую жизнь в самом сердце столицы. Его открыли два франко-американца, Крис Герагти и Грегуар Пулетти. Это объясняет, почему.
Друзья с детства, первый родом из Бостона - об этом можно судить по стенам, испещренным отсылками к Beantown, - а второй - из Сан-Франциско. Оба они страстно любят американскую кухню, и именно жареную курицу, тотем их юности, они решили почтить.
Переступить порог - значит проехать 5500 км, даже не покидая Парижа. В этом со вкусом оформленном интерьере, разработанном студией Dorenavant, газетные вырезки в честь команды Red Sox, фотографии и некоторые из самых личных сокровищ двух основателей (например, бейсбольная бита, с которой Крис играл в детстве в коридоре жилого дома своего отца) напоминают нам, что мы действительно находимся в Соединенных Штатах.
Но в отличие от некоторых крупных парижских сетей закусочных, которые сосредоточены на оформлении, забывая при этом о хорошей еде, Cocoricains доказывает, что можно совместить эти два понятия. Курица здесь выращивается на ферме Label Rouge, на свободном выгуле на кооперативной ферме в Нормандии, и даже имеет сертификат халяль, чтобы угодить как можно большему числу людей.
Что еще более важно, она используется целиком, ответственно и безотходно: барабанные палочки и крылышки - самостоятельные блюда, белки используются в панировочных сухарях, кости - в бульонах, а мясо - в фрикадельках или в виде измельченного фарша.
Продуманный пакет под названием Festin (26 евро на человека) позволит вам вместе с друзьями съесть этого прекрасного зверя целиком, начиная с пилонгов, тендеров, крылышек и других фрикаделек и заканчивая куриным бульоном.
Остальные ингредиенты так же тщательно подбираются: сезонные овощи поставляются напрямую от производителей, большинство органических, натуральных и биодинамических вин - от небольших виноградарей, крафтовое пиво - из Brasserie du Grand Paris, а чай - от Kodama.
В очень, очень дружелюбной атмосфере по столу шествует уютная классика американской кухни: фрикадельки на шпажках (€6,50) - сочные, как только могут быть, и стоит немного попрыгать в соусе мадам Жерар (комте, паприка, горчица, белое вино), чтобы стать еще лучше. Арахисовый суп (€5,50), холодный куриный бульон с нотками арахисового масла, заинтригует французские вкусы.
А еще есть макароны с сыром (12,90 евро), основной продукт комфортной еды, приготовленный здесь с использованием чеддера и моцареллы 15-месячной выдержки для максимальной сырости. Утешительно, как поцелуй в лоб. То же самое касается сэндвича с жареной курицей (€12,90), приготовленного по американскому рецепту (курица в панировке, капустный салат, соленые огурцы, лимонно-майонезный соус) в поджаренной булочке, и вы все еще будете облизывать пальцы.
Замаринованная в пахте и смеси специй перед медленным приготовлением, жареная курица получается хрустящей снаружи, тающей и сочной внутри - просто совершенство.
Хотя десерты были очень соблазнительными (банановый хлеб татин €6,20, чизкейк фламбированный с Grand Marnier €8,20), нам пришлось признать: блюда были настолько щедрыми, что мы больше не были голодны. Мы уходим!
Более того, Cocoricains организует мероприятия в течение всего года(День благодарения, Хэллоуин и т.д.), так что это отличная возможность вернуться с друзьями или детьми, которым полагается собственное меню и страницы для раскрашивания, созданные командой!
Местонахождение
Кокорики
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.instagram.com
