Между двумя шоппингами в Galeries Lafayette или Printemps Haussmann теперь можно заглянуть в Onyx, бистрономический ресторан, недавно открытый группой Marki & co, за которой уже стоят Sphère, Shiro, Ao Izakaya и TO.
Как только вы ступаете внутрь, вас поражает декор, разработанный архитектурным дуэтом Anegil, и особенно 4-метровая стена из оникса, давшая название ресторану и занимающая всю его часть, от пола до потолка. Подсвеченная, она изящно раскрывает прожилкиагата.
За кухонной стойкой шеф-повар Тецуя Йошида и шеф-повар Бенджамин Маротин, работавший в Thoumieux, Les Ombres и Spoon, придумали французскую кухню с гастрономическими акцентами, вдохновленную культурами, с которыми он сталкивался во время своих путешествий, например, Камбоджей.
В обеденное время в меню ланча больше внимания уделяется франко-французским блюдам по вполне разумным для этого района ценам: €35 за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, €42 за стартер/основное блюдо/десерт, хотя выбрать можно только блюда, отмеченные звездочкой. Все блюда, опробованные в этой статье, входят в вышеупомянутое обеденное меню.
В начале зимнего сезона вы найдете велюте из репы (16 евро) с кулисом из водяного кресса, конфи из телячьей грудки и масляными гренками, или брандад из пикши (18 евро), менее известный, чем его кузен из трески, с припущенной капустой, каперсами и помесью гренель со вкусом шафрана, просто для начала.
Рыба дня (29 евро) окружена морковью (кремированной, уменьшенной и беби-морковью) и имбирем, а говяжья вырезка (29 евро) с картофельным пюре и жареной сальсификой - это просто восхитительное блюдо благодаря своей нежности и засахаренному виду.
В то время как "Париж-Брест" и фирменные 1000 листов с жареной ванилью, карамелью и бобами Тонка уже завоевали похвалу сладкоежек, басбуса (15€), пирог из манки, который существует во множестве вариаций в Греции, Турции и даже Ливане, здесь украшен цитрусовым конфи и сиропом, мандариновым сорбетом, сифоном из цветов апельсина и апельсиновой цедрой, В Турции и даже Ливане его украшают цитрусовым конфи и сиропом, мандариновым сорбетом, сифоном из цветков апельсина и поджаренным миндалем с хлопьями, чтобы завершить блюдо на легкой, не содержащей сахара ноте.
Местонахождение
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Доступ
Станция метро Chaussée d'Antin - La Fayette (линии 7 и 9)
Официальный сайт
restaurantonyx.com
