Galette des rois 2025: изыски кондитерской Ginko в Бутт-Шомон, Париж

В 19-м округе Парижа, в самом сердце Бутт-Шомон, патиссерия Ginko, о которой мы вам уже рассказывали, приглашает нас начать 2025 год под знаком гурманства. Талантливые Сайо Ямагата и Отман Эль Оурауи, ранее работавшие в престижном ресторане Bristol, возглавляют это заведение, переосмысливая классику французского кондитерского искусства с тонким кивком в сторону своих мультикультурных корней. В этом году их galettes des rois, доступные с 4 января 2025 года, - это путешествие между традициями и современностью.

На первом месте - классическая франжипановая галета, обязательная к пробованию и безупречно выполненная. Хрустящее, слегка карамелизированное слоеное тесто и насыщенный, сливочный миндальный крем, политый сиропом из миндального молока, - это приглашение к сладости, дополненное хрустом дробленого миндаля. Один укус, и легко понять, почему их клиенты делают его своим любимым выбором. 35 на 5/6 человек, или 5,50 евро за ломтик, - настоящее удовольствие для любителей изысканной простоты.

• Читайте также
• Неделя впереди 30 декабря 2024 - 5 января 2025 в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене
• Чем заняться в Париже в декабре 2024 года? Узнайте о событиях в этом месяце в Îле-де-Франс

Для любопытных и смелых Ginko предлагает галету с мраморным миндалем и черным кунжутом- новинку, отражающую творческий потенциал двух шеф-поваров. Сладость франжипана здесь сублимируется поджаренными нотками черного кунжута, придавая неожиданную глубину и уникальное взаимодействие вкусов. Слоеное тесто, как всегда, воздушное и идеально хрустящее. 37 за 5/6 человек или 6,50 евро за кусочек: разумное вложение средств, чтобы открыть для себя тонкий баланс между инновациями и традициями.

И как всегда в Ginko, важны детали. В каждой галете скрывается боб ручной работы, созданный талантливой Анжелой Ли, художником-керамистом и бывшим кондитером. Сделанные вручную в ее парижской мастерской в 17-м округе, эти маленькие произведения искусства придают поэтический и личный оттенок каждой дегустации.

С момента переезда на улицу Алуэт в 2022 году Сайо и Отман заставляют сердце Бутте-Шомон биться быстрее своими творениями. Ginko - это больше, чем просто кондитерская, это манифест переосмысления традиций с уважением и смелостью, в постоянном стремлении к совершенству. Итак, давайте попробуем?