Čarovný čaj v Bristol Paris od Yu Tanaka

Hľadáte výnimočné posedenie pri čaji v útulnom alebo listnatom prostredí? Potom sa zastavte v Bristol Paris. Počas pekných dní, od mája do septembra v závislosti od počasia, si môžete posedieť v kaviarni Café Antonia alebo na terase Jardin Français a vychutnať si božský popoludňajší čaj.

Pri našej návšteve sme mali šťastie, počasie nám prialo. Mohli sme teda sedieť vo vnútornej záhrade paláca. Len kúsok od bulváru Champs-Élysées sme sa ocitli v pokojnom kokóne, ďaleko od parížskeho ruchu, kde bolo počuť len šumenie fontán. Stoly sú rozmiestnené pozdĺž centrálnej aleje, ktorú z oboch strán lemuje upravená záhrada s ovocnými stromami, ružovými kríkmi, trávnikmi a popínavými rastlinami.

Začnite výberom teplého alebo studeného nápoja zo širokej ponuky čajov a káv. V horúčavách si vyberáme ľadové čaje s ovocím a bylinkami. Ružový Jardin d'eau s melónom a bobuľami goji a Jardin Anglais s mätou, citrónovou trávou a žltým ovocím určite osviežia.

Nasledujú slané sústa, ktoré pozostávajú z homárovej rolky s citrónovou emulziou a hľuzovkového croque-monsieur. Brioška je domáca a nám sa páči jej mäkkosť, opečená pred podávaním.

Potom prejdeme na Savojský koláč s vanilkovým cukrom a konzervovaným citrónom a obyčajnú buchtu s krémom Isigny a domácim rebarborovým kompótom. Koláč Savoy je tak vlhký, ako si len môžete priať, s bohatou vanilkovou chuťou a chrumkavou sladkosťou. Koláčik je zvonka chrumkavý a zvnútra mäkký. So šľahačkou a jemne osladeným kompótom je to skutočná pochúťka.

• Prečítajte si tiež
• Objavte najlepšie časy na čaj a gurmánske občerstvenie v Paríži
• Týždeň pred nami 3.-9. február 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

Zákusok obsahuje vanilkový entremets s vanilkovým karamelom, malinový tartelette s mandľovým krémom a malinovým konfitom a karamelový, pohánkový a sobachový éclair. Páči sa nám sila vanilky v hutných entremets, pikantnosť malinového koláča a sila pohánky v karamelovom éclair.

Yu Tanaka, šéfkuchár reštaurácie Bristol Paris, prišiel v januári 2023 a do menu dezertov a čajov vnáša svoj osobný prístup. Jeho prístup sa vyznačuje používaním jednoduchých produktov, ktoré premieňa na zložité dezerty. Yu Tanaka vnáša japonský vplyv aj do francúzskej klasiky, ako sú Paris-Brest a mille-feuille, pričom do svojej cukrárskej tvorby zapája prvky svojho kultúrneho dedičstva. Jeho starostlivo pripravené výtvory odhaľujú jemnú rovnováhu chutí, pričom zostávajú verné palete tradičných a prístupných chutí.

Cena tohto čaju, ktorý sa podáva denne od 15.00 do 18.00 h po predchádzajúcej dohode, je 79 EUR na osobu a 95 EUR za verziu vrátane pohára šampanského.

Skrátka, ak chcete stráviť čas spolu, prečo si nedopriať popoludňajší čaj počas očarujúceho intermezza v skrytej záhrade?