Kto by nepočul o La Fine Mousse? Tento podnik, ktorý bol založený v roku 2012 v 11. obvode hlavného mesta, sa venuje svetu piva a je označovaný za prvý nezávislý remeselný pivný bar v Paríži a netrvá dlho, kým si získa chuťové bunky mnohých milovníkov sladu a chmeľu. Vzhľadom na svoj úspech otvorila La Fine Mousse v roku 2014 reštauráciu Fine Mousse, ktorá sa nachádza hneď oproti jej väčšiemu bratovi.
Reštaurácia, ktorá ponúka párovanie jedla a piva, nedávno prešla modernizáciou. S príchodom Victora Leclercqa získala nový vzhľad a nového šéfkuchára. Tento milovník piva, bývalý zákazník reštaurácie La Fine Mousse, teraz stojí za sporákmi reštaurácie La Fine Mousse a v spolupráci s Laurentom Cicurelom, jedným zo štyroch riaditeľov reštaurácie La Fine Mousse, a Biancou, pivnou someliérkou, vytvára jedlá, ktoré sa dokonale hodia k mnohým ponúkaným pivám.
La Fine Mousse ponúka približne tridsať čapovaných pív a viac ako 300 fľaškových produktov: stouty, kyslé pivá, belgické pivá atď.
Čo sa týka jedál, šéfkuchár Victor Leclercq, ktorý pracoval v hoteloch Saint James a BAT, ponúka novú " biéro-nomique" kuchyňu založenú na čerstvých, sezónnych a kvalitných produktoch.
Jedálny lístok je jednoduchý, ale efektívny a neustále sa vyvíja, obsahuje dve predjedlá, dve hlavné jedlá a dva dezerty. Ku každému jedlu je možné vybrať pivo, ktoré je navrhnuté v jedálnom lístku.
V ten večer si niektorí ľudia vybrali predjedlo na báze syra feta so zeleninovými uhorkami a petimzi, iní si vybralibio vajíčko na mäkko na šťavnatej maslovej kaši s karamelizovanými tekvicovými semienkami a kúskami údenej ryby.
Skvelý predkrm pre túto ochutnávku, obohatený o belgický Brett Pale Ale, Bruxellensis z Brasserie de la Senne.
Organické vajce na mäkko, mušelín z maslových orechov, karamelizované tekvicové semienka a údená ryba
Čo ďalej? Dokonale uvarený tresky na lôžkuz olív kalamata, s cuketou, repou,sladkou cibuľou a petržlenovou emulziou. Aby bolo toto jedlo ešte chutnejšie, Bianca navrhla pomerne kyslé pivo s melónovým nádychom: Brekeriet's All In Folks.
Poliak, cuketa, repa, sladká cibuľa a petržlenová emulzia
Môj pobočník sa radšej sústredí na mäso, k nemu si dal lahodnú, v ústach sa rozplývajúcu perličku s hubami shiitake a hľuznatou petržlenovou vňaťou, ktorú sprevádzalo pivo s dymovými tónmi, Jester King's Simple Means.
Perličky, shiitake a petržlenová vňať
A na záver, na sladkú nôtu, je v ponuke dezertov chutná pistáciová panna cotta s kúskami sliviek a granátového jablka. Spojenie jedla a piva je viac než úspešné, keď sa k nemu pridáva lahodné pivo s tónmi malín a melónu, Patron's Project, ktoré vzniklo v spolupráci Northern Monk s Vague a Slim Pickens.
Panna Cotta s pistáciami, slivkami a granátovými jablkami
Oproti je gaštanová pena s kúskami mandarínky a pomarančového tuleja, ktorú sprevádza silné pivo (10 %) s tónmi škorice, liehoviny a javorového sirupu: Automn Maple od The Bruery.
Gaštanová pena, mandarínková a pomarančová omáčka
Pravdepodobne ste to už uhádli, ale tento konceptpárovania jedla a piva s dynamickým a priateľským tímom, ktorý vám poskytne všetky rady potrebné na to, aby ste sa ponorili do bohatého sveta remeselného piva, milujeme. Skrátka, túto adresu vrelo odporúčame!
Dátumy a rozvrh
Od 17. december 2024
Miesto
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.lafinemousse.fr
Rezervácia
www.lafinemousse.fr
Viac informácií
Otvorené každý deň od 19:00 a v sobotu a nedeľu od 12:00 do 14:00 Predjedlo + hlavné jedlo + dezert 35 € (bez nápojov)
