Súdiac podľa obedňajších radov pred pultom, za ktorým má tím plné ruky práce, sa zdá, že na príchod Lazy Suzy do piateho parížskeho obvodu čakali ako na Mesiáša miestni robotníci počas obedňajšej prestávky a študenti, ktorí hľadali dobré pouličné jedlo, ktoré by mohli zhltnúť medzi dvoma prednáškami na univerzite Jussieu, vzdialenej čo by kameňom dohodil.
Bingo pre Lazy Suzy, ktorá prišla do hlavného mesta len dva roky po otvorení svojej prvej adresy v Lille vďaka impulzu skupiny gurmánov zloženej zo šéfkuchára, pekára, dvoch mäsiarov a dvoch nadšencov pouličného jedla. Ide o dokonalú kombináciu, ktorá tento projekt 100 % pouličného jedla zrealizovala s jedinou myšlienkou: vrátiť sa k veľkým americkým klasikám pouličného jedla, hamburgerom a sendvičom, prostredníctvom tradície grilovania v texaskom štýle.
A keď si predstavíte BBQ, predstavíte si prírodnú udiareň na drevo! Je to dokonalý spôsob, ako tieto chutné mäsá po marinovaní a masírovaní zmesou korenín, ktoré tím drží v tajnosti, celé hodiny údiť. V Lazy Suzy sa chi va piano, va sano údi technikou low&slow, veľmi pomalým a šetrným spôsobom, ktorý umožňuje mäsu odhaliť všetky svoje arómy bez toho, aby sa ponáhľalo, a dodáva mäsu jemnú údenú chuť.
V ponuke sú recepty ako hovädzí burger (12,50 €) sťahaným hovädzím mäsom, tatárskou omáčkou, smaženou cibuľkou a nakladanými uhorkami; zelený burger s ťahaným bravčovým mäsom (12,50 €) s údeným a marinovaným bravčovým mäsom, sladkokyslou omáčkou, sukrinou, guacamole a nakladanou červenou cibuľou; alebo údený veggy (12,50 €), určený pre vegetariánov, ktorý by mu mohli závidieť aj mnohí iní, s údenou scamorzou, olivovým krémom, grilovaným baklažánom a sušenými paradajkami, vložený medzi dva plátky farmárskeho chleba.
My sme si zase obľúbili burger s trhaným bravčovým mäsom (10 €), klasický burger podniku, s údeným bravčovým mäsom rozdrobeným do dokonalosti, barbecue omáčkou, coleslawom a uhorkovými uhorkami, a navyše s poriadnou dávkou syra raclette, ktorý sa ponúka ku všetkým burgerom. A pretože diabol sa skrýva v detailoch, La Maison si dáva záležať na tom, aby všetky omáčky, ako aj všetky uhorky, ktoré burgre ochucujú, vyrábali priamo v podniku.
K týmto veľkorysým hamburgerom sa nič nevyrovná tradícii hranolčekov z Lille. Je to jednoduché: aby sa zachovala rovnaká úroveň kvality na parížskej adrese, Lazy Suzy si každé ráno necháva dovážať zemiaky z Hauts-de-France. Tie sa potom ponoria do dvoch po sebe nasledujúcich olejových kúpeľov, aby boli maximálne chrumkavé! Aj v tomto prípade si nás získali detaily: domáca majonéza a provensálske bylinky, ktorými sú hranolky bohato posypané.
A ak sa cítite nezbedne, môžete si vybrať aj hranolky s trhaným bravčovým mäsom (12 €), ktoré sú doplnené trhaným bravčovým mäsom, šalátom a uhorkami. Výber je na vás!
